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Elements of Cooking (eBook)

Translating the Chef's Craft for Every Kitchen

Michael Ruhlman (Autor)

eBook Download: EPUB

2007
256 Seiten
Scribner (Verlag)
978-1-4165-7922-9 (ISBN)

New York Times bestselling author Michael Ruhlman deconstructs the "e;essential knowledge all cooks and food people need"e; (The New York Times Book Review) to reveal what professional chefs know only after years of training and experience. With alphabetically ordered entries and eight beautifully written essays, Ruhlman outlines what it takes to cook well: understanding heat, using the right tools, cooking with eggs, making stock, making sauce, salting food, what a cook should read, and exploring the most important skill to have in the kitchen, finesse. The Elements of Cooking gives everyone the tools they need to go from being a good cook to a great one.

Erscheint lt. Verlag	6.11.2007
Einführung	Anthony Bourdain
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
ISBN-10	1-4165-7922-2 / 1416579222
ISBN-13	978-1-4165-7922-9 / 9781416579229

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