Ensuring safety and quality in the production of beef Volume 2 (eBook)

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2017
442 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-78676-063-0 (ISBN)

Reviews advances in understanding how breeding and growth affects the development of quality attributes such as fat content and tenderness; Summarises recent research on how management of cattle and carcass handling affects sensory properties; Discusses current research on measuring and optimising quality traits such as colour, flavour and tenderness

Erscheint lt. Verlag	31.10.2017
Co-Autor	Thierry Astruc, B. N. Harsh, David Hopkins, Chris R. Kerth, Penny Kris-Etherton, Chunbao Li, Richard A. Mancini, Elly Ana Navajas, Kelsey J. Phelps, Mick Price, Dr Ranjith Ramanathan, D. D. Boler, Christopher J. Richards, Stephen B. Smith, Matt Spangler, Phillip E. Strydom, Annie Venien, J. W. S. Yancey, Christy L. Bratcher, Dr Jude L. Capper, Michael S. Cockram, Sara M. Ebarb, Jennifer Fleming, John M. Gonzalez, Derek A. Griffing
Sprache	englisch
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	1-78676-063-0 / 1786760630
ISBN-13	978-1-78676-063-0 / 9781786760630

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