ACF Certification Prep -- Access Code Card

American Culinary Federation (Autor)

Druckwerk

2018
Pearson
978-0-13-489805-6 (ISBN)

Inhalt

Module 1 - Setup and Fundamentals





Preparation
Menu Basics
Knife Skills


Module 2 - Vegetable Cookery



Vegetables
Salads
Starches and Grains


Module 3 - Protein Fabrication



Poultry and Beef
Preparing Seafood



Module 4 - Stocks, Sauces and Consomm es



Stocks and Consommes
Sauces


Module 5 - The Window

Plating and Presentation Guidelines
Plating Examples

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 7.8.2018
• Sprache: englisch
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch
• Themenwelt: Weitere Fachgebiete ► Handwerk
• ISBN-10: 0-13-489805-2 / 0134898052
• ISBN-13: 978-0-13-489805-6 / 9780134898056
• Zustand: Neuware