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Professional Baking (Trade)

GISSLEN (Autor)

Buch | Hardcover

346 Seiten

1985
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-471-81444-3 (ISBN)

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A clear and well-illustrated book on both the theory and practice of all aspects of professional baking. Over 400 recipes and 200 drawings and photographs describe fine quality bakery and dessert products, including breads, pies, cakes, pastries, custards, meringues, souffles, puddings, frozen deserts, and decorative work. Special sections on exotic decorative work cover techniques such as pulled sugar and pastillage.

Erscheint lt. Verlag	5.4.1986
Zusatzinfo	Illustrationssome col.)
Verlagsort	New York
Sprache	englisch
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
ISBN-10	0-471-81444-X / 047181444X
ISBN-13	978-0-471-81444-3 / 9780471814443
Zustand	Neuware