Über Weinfälschung und Weinfärbung

mit besonderer Rücksicht auf das Fuchsin

R. Stierlin (Autor)

Buch | Softcover

84 Seiten

2015 | Nachdruck der Ausgabe von 1877
Fachbuchverlag-Dresden
978-3-95692-754-6 (ISBN)

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Über Weinfälschung und Weinfärbung mit besonderer Rücksicht auf das Fuchsin. Fuchsin wurde 1858 von dem deutschen Chemiker August Wilhelm von Hofmann und fast zur gleichen Zeit von dem Lyoner Chemiker François-Emmanuel Verguin (Patent, 1858) sowie von dem Polen Jakub Natanson (1856) entdeckt und nach der amerikanischen Zierpflanze Fuchsie benannt, deren blaurote Blüten einen ähnlichen Farbton aufweisen. Fuchsin bildet grüngelb metallisch glänzende Kristalle, die sich in Wasser und Alkohol langsam mit intensiv roter Farbe auflösen. Am meisten wurden zur Verfälschung der Weine angewendet das Fuchsin, dann Cochenille, Malve, Hollunder und Indigo, seltener die übrigen Farbstoffe. Cochenille, Fuchsin und Indigo scheiden sich meist beim Stehen wieder ab und reißen dabei einen Teil des natürlichen Weinfarbstoffes mit nieder. (Wiki)

Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1877.

Erscheinungsdatum	26.10.2015
Zusatzinfo	ohne
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	134 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	3-95692-754-0 / 3956927540
ISBN-13	978-3-95692-754-6 / 9783956927546
Zustand	Neuware