Molekulare Ernährung

Jürgen König, Elisabeth Rudolph (Autoren)

Buch | Hardcover

300 Seiten

2012 | 1., st Edition.
Springer Wien (Verlag)
978-3-211-99271-5 (ISBN)

Titel wird leider nicht erscheinen

Artikel merken

Erst in den letzten Jahren hat die Ernährungswissenschaft begonnen, die physiologischen Wirkungen von Lebensmittelinhaltsstoffen auch auf molekularer Ebene zu untersuchen. Das Buch widmet sich erstmals im deutschen Sprachraum diesem neuen Forschungsgebiet und fasst den aktuellen Wissensstand zusammen. Unter anderem beschreibt es molekularbiologische Grundlagen im Nährstofftransport, Wechselwirkungen zwischen Nährstoffen und Genen, molekulare Mechanismen der physiologischen Wirkung von Nährstoffen sowie von ernährungsassoziierten Erkrankungen.

Prof. Jürgen König, Ernährungswissenschafter, Department of Nutritional Sciences, Director Emerging Focus Nutrigenomics, Universität Wien

1. Einführung in die molekulare Ernährung und deren Entwicklung in der postgenomischen Ära

2. Grundlagen der genetischen Variation, Genexpression und posttranslationaler Veränderungen

2.1. Single Nucleotide Polymorphisms

2.2. Copy Number Variants

2.3. Alternative Splicing

2.4. Posttranslationale Proteinveränderungen

3. DNA-Schädigung und ernährungsabhängige Mechanismen der DNA-Reparatur

4. Molekularbiologie des Nährstofftransportes

4.1. Molekulare Mechanismen der Sekretion, Digestion und Absorption

4.2. Molekulare Mechanismen des Nährstofftransportes und der zellulären Nährstoffaufnahme

5. Wechselwirkungen zwischen Nährstoffen und Genen

5.1. Allgemeine Aspekte der Interaktion von Nährstoffen und dem Genom

5.2. Einfluss genetischer Variationen auf den Nährstoffbedarf

6. Molekularbiologie des Energiestoffwechsels und Regulation des Körpergewichtes

6.1. Mitochondriale Atmung

6.2. Gastrointestinale Hormone und Mediatoren des Fettgewebes

6.3. Regulation von Hunger und Sättigung

6.4. Genetische Aspekte von Geruch und Geschmack

7. Molekulare Grundlagen des Radikalstoffwechsels

8. Ernährungsabhängige Mechanismen der Immunfunktion

9. Molekulare Mechanismen der physiologischen Wirkung von Nährstoffen

9.1. Fettlösliche Vitamine

9.1.1. Retinol, Retinaldehyd und andere Vitamin A-aktive Verbindungen

9.1.2. Cholecalciferole

9.1.3. Tocopherole

9.1.4. Phyllochinon und Menachinon

9.2. Fettsäuren

9.3. Wasserlösliche Vitamine

9.3.1. Thiamin

9.3.2. Riboflavin

9.3.3. Folsäure, Pyridoxin und Cobalamin

9.3.4. Ascorbat und Dehydroascorbat

9.4. Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe

9.5. Mineralstoffe und Spurenelemente

9.5.1. Calcium

9.5.2. Eisen

9.5.3. Jod

9.5.4. Kupfer

9.5.5. Selen

9.5.6. Zink

9.6. Molekulare Aspekte der Überdosierung von Mikronährstoffen

10. Molekulare Mechanismen ernährungsassoziierter Erkrankungen

10.1. Genetik des nicht insulinabhängigen Diabetes mellitus

10.2. Genetik des metabolischen Syndroms

10.3. Genetik kardiovaskulärer Erkrankungen

10.4. Molekulare Mechanismen der Cancerogenese

11. Individualisierung und Personalisierung der Ernährung

12. Methoden der molekularen Ernährungsforschung

12.1. Realtime Polymerasekettenreaktion (RT-PCR)

12.2. DNA-Microarrays

12.3. Massenspektrometrische Methoden in der Molekularbiologie

12.4. Genotypisierung

12.5. Molekularbiologische Methoden des Transkriptoms und Proteoms

12.6. Metabolic Profiling

12.7. Bioinformatik in der molekularen Ernährungsforschung

12.8. Modellsysteme in der molekularbiologischen Forschung

12.8.1. Zellkulturen

12.8.2. Caenorhabditis elegans

12.8.3. Oocyten

12.8.4. Knock-out Mäuse

Sprache	deutsch
Maße	170 x 242 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Ernährung • Ernährungsforschung • Genetik • Molekularbiologie • Nährstoffe • Nutrigenomics
ISBN-10	3-211-99271-5 / 3211992715
ISBN-13	978-3-211-99271-5 / 9783211992715
Zustand	Neuware