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STUDIEN ÜBER ANTIMIKROBIELLE RÜCKSTÄNDE IN KONSUMEIERN

RÜCKSTÄNDE IM KONSUMEI

Imadidden Musallam (Autor)

Buch | Softcover

136 Seiten

2020
Verlag Unser Wissen
9786202933414 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Dieses Buch stellt eine Studie über die Prävalenz von vier verwendeten antimikrobiellen Mitteln (Chlortetracyclin, Sulfanilamid, Enrofloxacin und Ciprofloxacin) in Konsumeiern vor. Insgesamt 2500 Eiproben aus Legebetrieben wurden mit dem Premi-Test auf das Vorhandensein von antimikrobiellen Mitteln in Eiweiß und Eigelb untersucht. (12,8%) der untersuchten Proben wurden als positiv befunden. Die Prävalenz bei Eiklar beträgt (8%) und bei Eigelb (4,3%). Zur Identifizierung und Quantifizierung der antimikrobiellen Mittel wurde HPLC eingesetzt. Die Abnahme der Konzentrationen der antimikrobiellen Rückstände bei den vier untersuchten antimikrobiellen Arzneimitteln war nach 15-minütigem Kochen bei 100 ºC und 5-minütigem Braten bei 160 ºC merklich, bei einigen Arzneimitteln waren mehr als 90% der Ausgangskonzentration reduziert. Bei vierwöchiger Lagerung im Kühlschrank bei 10 ºC und zweiwöchiger Lagerung bei Raumtemperatur bei 25 ºC waren die Rückgänge dagegen geringer.

Musallam, Imadidden Msc FOOD HYGIENE, Bsc VETERINARY MEDICINE & SURGERY; JORDANISCHE UNIVERSITÄT FÜR WISSENSCHAFT UND TECHNOLOGIE, IRBID, JORDANIEN

Erscheinungsdatum	08.08.2021
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	221 g
Themenwelt	Veterinärmedizin
Schlagworte	Antimikrobielle Rückstände • Konsumei
ISBN-13	9786202933414 / 9786202933414
Zustand	Neuware