Le nettoyage et désinfection en restauration collective à l'H.P.Dakar

Kwame Selom Désiré Duho (Autor)

Buch | Softcover

180 Seiten

2019
Éditions universitaires européennes (Verlag)
9786138499466 (ISBN)

Infos

La restauration collective est une activité économique qui vise à assurer la prise en commun de nourriture par un groupe de personnes en dehors du cadre domestique. La restauration hospitalière en particulier, a pour principaux objectifs la réhabilitation du malade et son confort. L'hygiène des surfaces dans ce secteur constitue un enjeu considérable, en raison de la vulnérabilité des patients qui les expose à des risques de contamination beaucoup plus élevés. Ce travail a pour objectifs de faire le point sur les conditions d'hygiène réelles et d'apprécier l'efficacité des opérations de nettoyage et désinfection mis en place dans le cadre de la restauration collective à l'HPD. Il comporte deux parties : - La première est une synthèse bibliographique qui traite des généralités en restauration collective, des accidents alimentaires rencontrés et des notions d'hygiène à respecter. L'essentiel des connaissances en matière de nettoyage et de désinfection en restauration y est aussi développé. - La deuxième partie présente l'étude expérimentale faite à l'Hôpital Principal de Dakar, la méthode employée et les résultats obtenus. Ceux-ci ont été discutés et des recommandations formulées.

Autor

Duho, Kwame Selom Désiré
Kwame Selom Désiré Duho: Titulaire d'une thèse de doctorat, de l'Ecole Inter Etats des Sciences et Médecine Vétérinaire de Dakar. Docteur vétérinaire.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 21.07.2019
• Sprache: französisch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 286 g
• Themenwelt: Veterinärmedizin
• Schlagworte: Dakar • Désinfection • nettoyage • restauration collective • Sénégal
• ISBN-13: 9786138499466 / 9786138499466
• Zustand: Neuware