In vivo Studien zur Anreicherung, Lokalisation und Persistenz von Vibrio spp. in artifiziell kontaminierten Mytilus edulis

Doreen Herrfurth (Autor)

Buch

150 Seiten

2013
Mensch & Buch (Verlag)
978-3-86387-401-8 (ISBN)

Textauszug

Vibrionen sind gram-negative Stäbchenbakterien, die über den Verzehr belasteter Meerestiere sowie durch direkten Wundkontakt mit belastetem Wasser an Badestränden schwerwiegende Infektionen bei Menschen und Tieren auslösen können. In Deutschland wurden verschiedene Studien zum Vorkommen von Vibrionen in Muscheln auf pre-harvest- und Einzelhandels-Ebene durchgeführt (Lhafi und Kühne, 2007; Messelhäusser et al., 2010; Randt et al., 2011). Diese Untersuchungen wurden angestellt, weil es in vielen Ländern wie Japan, den Vereinigten Staaten, Mexiko, Vietnam, Thailand, Indonesien und Chile über den Verzehr Vibrionen-belasteter Meerestiere bereits zu schwerwiegenden Infektionen kam (Lesmana et al., 2002; McLaughlin et al., 2005; Cabanillas-Beltran et al., 2006; Cabello et al., 2007; Chitov et al., 2009; Nguyen et al., 2009; Hara-Kudo et al., 2012). In allen bisher in Deutschland durchgeführten Studien wurde gezeigt, dass bis zu 75 % der untersuchten Muscheln mit Vibrio spp. belastet sein können. Eine weitere wichtige Infektionsquelle für alimentäre Infektionen in Deutschland stellt der Verzehr von importierten Muscheln dar. Lebensmittelerkrankungen, ausgelöst durch Vibrio (V.) parahaemolyticus, werden derzeit in vielen Ländern, wie den USA und Japan diagnostiziert, aber auch in Europa (Frankreich, Spanien) werden derartige Fälle verzeichnet (Morris, 2003; Su und Liu, 2007). Japan und die USA sind Hauptimporteure von Fischerei- und Aquakulturprodukten (Anonym, 2012). China war 2009 Hauptlieferant für die EU, bezogen auf den Wert der Einfuhren von Fisch und Fischereierzeugnissen (FIZ, 2010; Anonym, 2012). Obwohl die Einfuhrzahlen von Fischereiprodukten nach Deutschland in den letzten Jahren tendenziell abnahmen, stieg die Einfuhrmenge sowie der Verzehr von Schalen- und Weichtieren an (FIZ, 2010; Anonym, 2012). Zu den Schalen- und Weichtieren zählt auch die in Deutschland häufig verzehrte Miesmuschel (Mytilus [M.] edulis). Sie wird immer häufiger in Aquakulturen produziert und filtriert Meerwasser mit einer Rate von ca. 1,5 Litern pro Stunde. Mit dem aufgenommenen Meerwasser gelangen aber auch Mikroorganismen wie V. parahaemolyticus und V. cholerae in die Muschel, die zu Infektionen beim Menschen bei Rohverzehr oder unzureichender Erhitzung führen können. In deutschen Gewässern werden Vibrionen in Sommermonaten vermehrt nachgewiesen, dies zeigt, dass sie bei wärmeren Temperaturen häufiger vorkommen und ebenfalls in Nord- und Ostsee endemisch sind (Anonym, 2006; Ramdohr et al., 2012). In Studien zum Temperaturverlauf der letzten Jahrzehnte bestätigten das Umweltbundesamt (UBA), das Robert-Koch- Institut (RKI) und das Max-Planck-Institut für Meteorologie einen ansteigenden Trend der Temperaturen in Deutschland (Stark et al., 2009; UBA, 2012). Seit 1994 werden vereinzelt Wundinfektionen bei Badegästen an der deutschen Ostseeküste diagnostiziert, bei denen V. vulnificus die Ursache darstellte (Ruppert et al., 2004; Anonym, 2009; 2010a; Ramdohr et al., 2010). Diese vermehrt auftretenden Infektionen könnten im Temperaturanstieg der deutschen Gewässer begründet sein. Nach Angaben des Landesamts für Gesundheit und Soziales Mecklenburg-Vorpommern (LAGuS) sowie des RKI wurden in den Jahren 2001 bis 2012 immer wieder vereinzelt Vibrionen-Infektionen registriert. Die Infektionen, bei denen zusätzlich zu V. cholerae auch V. vulnificus oder V. alginolyticus detektiert wurden, wurden hauptsächlich nach dem Baden in der Ostsee gemeldet, wobei auch nach dem Baden in der Nordsee sowie in Binnengewässern Vibrionen aus Wunden oder Blutkulturen detektiert wurden (RKI, 2006a; 2012b). In Deutschland wurden in den Jahren 2001 bis 2012 insgesamt 19 Cholera- Fälle gemeldet, in 15 Fällen wurde die Infektion in Deutschland erworben (RKI, 2004; 2006a; 2006b; Anonym, 2010a; 2010b). Von den nicht in Deutschland erworbenen Cholera-Fällen wurden einige durch Reisende beispielsweise aus Indien und Pakistan importiert, dennoch besteht auch in Deutschland die Gefahr, sich mit V. cholerae zu infizieren. Im Jahr 2010 verliefen zwei von vier gemeldeten Vibrionen-Infektionen tödlich. In diesen Fällen wurden V. cholerae und V. vulnificus nachgewiesen. In den Jahren 2011 und 2012 wurden ebenfalls zwei in Deutschland erworbene V. cholerae-Fälle bekannt (Neifer, 2012). Aufgrund der Infektionsgefahr für Menschen und Tiere mit Vibrionen, ist die Überwachung der marinen Bakterien-Flora unabdingbar. Die Vibrionen-Belastung von Lebensmitteln aquatischen Ursprungs muss kontrolliert und gegebenenfalls verringert werden. Weitergehend wäre es sinnvoll zu kontrollieren, wie sich die Lagerung kontaminierter Produkte auf die verschiedenen Vibrio spp. auswirkt. V. parahaemolyticus, V. cholerae und V. vulnificus gehören zu den bedeutendsten Erregern dieser Gattung und werden häufig aus Miesmuscheln isoliert. Deshalb war die Aufgabe der vorliegenden Arbeit, die Anreicherung, Lokalisation und Persistenz dieser drei Spezies in artifiziell kontaminierten M. edulis zu untersuchen. Kontaminations-, Hälterungs- und Lagerungsversuche wurden durchgeführt, in denen die Wachstumsraten und die Persistenz der Vibrionen verfolgt wurden. Die kontaminierten M. edulis wurden über Zeiträume von einer Woche gehältert bzw. für zehn Tage in handelsüblichen Verpackungen unter gebräuchlichen Temperaturbedingungen gelagert. Durch Präparation der Muscheln ergaben sich verschiedene Probensegmente, in denen die Anreicherungsdichten der verschiedenen Vibrio spp. miteinander verglichen wurden.

Produkt-Details

• Sprache: deutsch
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Veterinärmedizin
• Schlagworte: Infektion • Lebensmittelerkrankungen • Meerestiere • Muscheln • V. cholerae • Vibrionen • V. parahaemolyticus • V. vulnificus
• ISBN-10: 3-86387-401-3 / 3863874013
• ISBN-13: 978-3-86387-401-8 / 9783863874018
• Zustand: Neuware