Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken

Sebastian Loitsch (Autor)

Buch

141 Seiten

1999
Examicus (Verlag)
978-3-86746-548-9 (ISBN)

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Examensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1.3, Technische Universität Berlin, Sprache: Deutsch, Abstract: Ausgehend von den Forschungsergebnissen in der Bier- und Sektherstellung zum Thema
"Schaum" soll im Rahmen dieser Arbeit eine Untersuchungsmethode vorgestellt werden, die
es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken zu
messen. Darüber hinaus wird versucht, die mittlere Oberflächenspannung als Indikator für das
Schaumverhalten von alkoholfreien Getränken einzuführen.
Es wird zu prüfen sein, ob diese Untersuchungsmethode im Rahmen des Berufsschulunterrichts
für Mälzer, Brauer bzw. Restaurantfachfrauen- und -männer Anwendung finden
kann.

Gewicht	223 g
Themenwelt	Technik
Schlagworte	Einfluß • Getränken • HC/Technik/Chemische Technik • Oberflächenspannung • Schäumen
ISBN-10	3-86746-548-7 / 3867465487
ISBN-13	978-3-86746-548-9 / 9783867465489
Zustand	Neuware