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Seafood Enzymes (eBook)

Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality

Norman F. Haard, Benjamin K. Simpson (Autoren)

eBook Download: EPUB

2000
696 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-040-19127-9 (ISBN)

"e;Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."e;

Erscheint lt. Verlag	25.2.2000
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-040-19127-4 / 1040191274
ISBN-13	978-1-040-19127-9 / 9781040191279

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