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Food Mycology (eBook)

A Multifaceted Approach to Fungi and Food

Jan Dijksterhuis, Robert A. Samson (Herausgeber)

eBook Download: EPUB

2007
424 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-040-07866-2 (ISBN)

For millennia, the presence of fungi in food has been both boon and bane to food stores. Fungi can spoil large quantities of food and produce dangerous toxins that threaten human health; however, fungal spoilage in certain foods can produce a unique, highly prized food source and there are some very effective fungal derived medicines. A thorough un

Erscheint lt. Verlag	26.6.2007
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Genetik / Molekularbiologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-040-07866-4 / 1040078664
ISBN-13	978-1-040-07866-2 / 9781040078662

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