Lebensmitteltechnologie
Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen
Seiten
2024
|
3. vollst. überarb. u. erw. Aufl.
UTB (Verlag)
978-3-8252-6230-3 (ISBN)
UTB (Verlag)
978-3-8252-6230-3 (ISBN)
- Noch nicht erschienen (ca. September 2024)
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Die Transformation des Ernährungssystems stellt eine große Herausforderung für alle beteiligten Akteure dar. Wie kann die wachsende Bevölkerung weltweit nachhaltig, ökonomisch und umweltschonend mit allen essenziellen Nährstoffen und Lebensmitteln versorgt werden? Die Neuauflage stellt sowohl neue Technologien als auch die Standardproduktion aus tierischen und pfanzlichen Rohstoffen vor.
Dr. Jochen Hamatschek ist Dozent an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und ist Präsident der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V.
Erscheint lt. Verlag | 23.9.2024 |
---|---|
Verlagsort | Stuttgart |
Sprache | deutsch |
Maße | 170 x 240 mm |
Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Schlagworte | Aluminium • Backwaren • Bakterien • Biochemie • Cellulose • Chemie • Chemische Reinigung • Emulgatortechnik • Ernährung • Ernährung 3.0 • Ernährungswissenschaft • Ethik in der Lebensmittelwirtschaft • Fleischerzeugnisse • Food value chain • Industrie 4.0 • Industrielle Revolution • Kohlenhydrate • Landwirtschaft • Lebensmittel • Lebensmittelaromen • Lebensmittelchemie • Lebensmittelchemie studieren • lebensmittel haltbar machen • Lebensmittelkonservierung • Lebensmittelkontrollen • Lebensmittelrecht • Lebensmittelsicherheit • Lehrbuch • Lipide • Membranverfahren • Mikroorganismen • Pektine • Ph-Wert • Pilze Algen • Proteine • Redoxpotential • Verbraucherschutz • Verfahrenstechnik • Wertstoffgewinnung |
ISBN-10 | 3-8252-6230-8 / 3825262308 |
ISBN-13 | 978-3-8252-6230-3 / 9783825262303 |
Zustand | Neuware |
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