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Food Flavors (eBook)

Chemical, Sensory and Technological Properties

eBook Download: EPUB

2011
504 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-040-05600-4 (ISBN)

Food flavor, appearance, and texture are the sensory properties that influence food acceptance, and among these, flavor is usually the decisive factor for the choice of a particular product. Food Flavors: Chemical, Sensory, and Technological Properties explores the main aspects of food flavors and provides a starting point for further study in focu

Erscheint lt. Verlag	25.10.2011
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-040-05600-8 / 1040056008
ISBN-13	978-1-040-05600-4 / 9781040056004

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