Warum es uns kümmern sollte, wenn in China ein Sack Reis umfällt (eBook)

Die Ernährung der Zukunft

Malte Rubach (Autor)

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2024 | 1. Auflage
228 Seiten
S. Hirzel Verlag
978-3-7776-3416-6 (ISBN)

Infos

Es ist Zeit, den zahlreichen Utopien, Mythen und etablierten Narrativen von der Zukunft der Ernährung ein faktenbasiertes Szenario entgegenzustellen. Dieses Buch zeigt auf, wo die natürlichen Grenzen des derzeit technologisch Machbaren liegen und wie die weltweite Vielfalt der Esskulturen auch in Zukunft das Überleben der Menschheit sicherstellen wird. Es entlarvt die großen Versprechungen für Fleischersatz aus dem Labor und zeigt entlang der 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen einen realistischen Weg für die Zukunft der weltweiten Ernährung auf.

Dr. Malte Rubach beschäftigt sich als Referent und Buchautor seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. Seine Arbeiten wurden in internationalen Fachzeitschriften und Fachbüchern veröffentlicht, zum Beispiel The New York Times und der Folha de S.Paulo. 2020 erschien vom ihm im Hirzel Verlag »Die Ökobilanz auf dem Teller«.

Inhalt

Inhaltsverzeichnis 7
Vorwort 9
Einleitung 11
1. Teil: Umwelt – Die Grenzen der Natur und wie sie unser Essen bestimmen 13
Leben an Land (SDG 15) 15
Leben unter Wasser (SDG 14) 25
Maßnahmen zum Klimaschutz (SDG 13) 33
Sauberes Wasser und Sanitäreinrichtungen (SDG 6) 44
Kein Hunger (SDG 2) 54
2. Teil: Wirtschaft – Woher kommen unsere Lebensmittel und wie entstehen sie? 67
Bezahlbare und saubere Energie (SDG 7) 69
Industrie, Innovation und Infrastruktur (SDG 9) 78
Menschenwürdige Arbeit und Wirtschaftswachstum (SDG 8) 92
Weniger Ungleichheiten (SDG 10) 103
Verantwortungsvoller Konsum und nachhaltige Produktion (SDG 12) 115
3. Teil: Kultur und Gesellschaft – Warum unser Essen alles bestimmt 129
Keine Armut (SDG 1) 132
Geschlechtergleichheit (SDG 5) 138
Hochwertige Bildung (SDG 4) 144
Nachhaltige Städte und Gemeinden (SDG 11) 150
Gesundheit und Wohlergehen (SDG 3) 161
4. Teil: Handeln – Die Zukunft beginnt jeden Moment 173
Frieden, Gerechtigkeit und starke Institutionen (SDG 16) 176
Partnerschaften zur Erreichung der Ziele (SDG 17) 187
Fazit: Die Zukunft kommt sicher, aber überall ein bisschen anders 201
Danksagung 206
Anhang 207
Quiz-Lösungen 207
Anmerkungen 209

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 16.2.2024
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft
• Themenwelt: Technik
• Schlagworte: Dünger • Ernährung • Ernährungswirtschaft • Esskulturen • Fleischersatz • Herstellungsweise • Hunger • Inhaltsstoffe • Klimagase • Klimaschutz • Konsum • Leben an Land • Leben unter Wasser • Menü der Zukunft • Nachhaltigkeitsziele • Nahrung • Nahrungsmittelerzeugung • Pestizide • Ressource • Ressourcen • Sanitäre Einrichtungen • Saubere Energie • Sauberes Wasser • Sustainable Development Goals • Überflussgesellschaft • Umwelt • verantwortungsvoller Konsum • Wirtschaftswachstum
• ISBN-10: 3-7776-3416-6 / 3777634166
• ISBN-13: 978-3-7776-3416-6 / 9783777634166