Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren - Buch mit E-Book

Hygieneanforderungen nach DIN 10536

Thomas Reiche (Autor)

Buch | Softcover

128 Seiten | Ausstattung: Softcover & eBook

2016
DIN Media (Verlag)
978-3-410-26360-9 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

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Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.

Erscheinungsdatum	07.10.2021
Reihe/Serie	DIN Media Kommentar
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	203 g
Themenwelt	Recht / Steuern ► Öffentliches Recht ► Besonderes Verwaltungsrecht
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	CHILL • Ernährung • Gastronomie • Lebensmittelhygiene • Überwachung
ISBN-10	3-410-26360-8 / 3410263608
ISBN-13	978-3-410-26360-9 / 9783410263609
Zustand	Neuware