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Immobilized Enzymes for Food Processing (eBook)

Wayne H. Pitcher (Autor)

eBook Download: PDF

2019
225 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-351-08185-6 (ISBN)

Much has been written about immobilized enzymes during this period of time. So much, in fact, that it can become difficult even for those involved in developing new enzymatic food processing operations to bridge the gap between the field of immobilized enzymes and their specific requirements. It is the purpose of this book to assist those engaged in this difficult task. It is also a goal to bring to the researcher in enzyme immobilization an appreciation for the requirements of the food processing industry.

Erscheint lt. Verlag	8.8.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Organische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-351-08185-3 / 1351081853
ISBN-13	978-1-351-08185-6 / 9781351081856

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