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Applied Muscle Biology and Meat Science (eBook)

Richard J. McCormick, Ph.D. Min Du (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2009
360 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4398-8203-0 (ISBN)

Knowledge of muscle biology is continuing to expand in the animal and food sciences industry, especially the understanding of the mechanisms that control skeletal muscle development, growth, and their impacts on meat production and quality. Applied Muscle Biology and Meat Science provides agriculturalists with state-of-the-art information and a platform to further explore this specialized topic. It also gives novices a comprehensive knowledge base in applied muscle biology and meat science. Many existing problems in meat science and production are due to a lack of understanding of the underlying biological mechanisms of the livestock. Careful to avoid gory processing details, the text focuses on biological changes and the appropriate manage

Erscheint lt. Verlag	26.5.2009
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4398-8203-7 / 1439882037
ISBN-13	978-1-4398-8203-0 / 9781439882030

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