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Kaffeeröstung und Quenchkühlung (eBook)

Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften

Martin Frhr. von Bittersdorff (Autor)

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2010 | 1. Auflage
160 Seiten
Cuvillier Verlag
978-3-7369-3339-2 (ISBN)

Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.

Erscheint lt. Verlag	25.5.2010
Sprache	deutsch
Themenwelt	Technik ► Maschinenbau
ISBN-10	3-7369-3339-8 / 3736933398
ISBN-13	978-3-7369-3339-2 / 9783736933392

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