Milk-Based Beverages (eBook)

Volume 9: The Science of Beverages

Alexandru Grumezescu, Alina Maria Holban (Herausgeber)

eBook Download: EPUB

2019 | 1. Auflage
596 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-12-815711-4 (ISBN)

Milk-Based Beverages, Volume 9 in The Science of Beverages series, presents current status, developments, and technologies for researchers and developers to meet consumer demand and understand consumer trends toward healthy drinks. This resource takes a multidisciplinary approach to address issues in safety and quality control, while also discussing the nutritional and functional information that professionals in the beverage industry need. The book presents a framework for researchers, product developers, engineers, and regulators in the beverages industry for understanding new research developments in milk-based products to meet industry needs in producing competitive products. - Covers the most recent advances in various milk-based products - Includes a solid review of safety and hygiene for the development of new products - Presents engineering techniques and applications using novel technologies

Milk-Based Beverages, Volume 9 in The Science of Beverages series, presents current status, developments, and technologies for researchers and developers to meet consumer demand and understand consumer trends toward healthy drinks. This resource takes a multidisciplinary approach to address issues in safety and quality control, while also discussing the nutritional and functional information that professionals in the beverage industry need. The book presents a framework for researchers, product developers, engineers, and regulators in the beverages industry for understanding new research developments in milk-based products to meet industry needs in producing competitive products. - Covers the most recent advances in various milk-based products- Includes a solid review of safety and hygiene for the development of new products- Presents engineering techniques and applications using novel technologies

Erscheint lt. Verlag	11.5.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	0-12-815711-9 / 0128157119
ISBN-13	978-0-12-815711-4 / 9780128157114

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