Food Safety and Preservation (eBook)

Modern Biological Approaches to Improving Consumer Health

Alexandru Mihai Grumezescu, Alina Maria Holban (Herausgeber)

eBook Download: EPUB

2018 | 1. Auflage
696 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-12-814957-7 (ISBN)

Food Safety and Preservation: Modern Biological Approaches to Improving Consumer Health explores the most recent and investigated hot topics in food safety, microbial contamination, food-borne diseases and advanced preservation methods. It brings together the significant, evidence-based scientific progress of various approaches to improve the safety and quality of foods, also offering solutions to help address food industry challenges. Recent studies and technological advancements in biological control are presented to control foodborne pathogens. In addition, analytical methods for reducing potential biological hazards make this book essential to researchers, scientists, technologists and grad students. - Covers all aspects of food contamination, from food degradation, to food-borne diseases - Examines validated, biological control approaches to reduce microbial and chemical contamination - Includes detailed discussions of risk and safety assessments in food preservation

Food Safety and Preservation: Modern Biological Approaches to Improving Consumer Health explores the most recent and investigated hot topics in food safety, microbial contamination, food-borne diseases and advanced preservation methods. It brings together the significant, evidence-based scientific progress of various approaches to improve the safety and quality of foods, also offering solutions to help address food industry challenges. Recent studies and technological advancements in biological control are presented to control foodborne pathogens. In addition, analytical methods for reducing potential biological hazards make this book essential to researchers, scientists, technologists and grad students. - Covers all aspects of food contamination, from food degradation, to food-borne diseases- Examines validated, biological control approaches to reduce microbial and chemical contamination- Includes detailed discussions of risk and safety assessments in food preservation

Erscheint lt. Verlag	18.4.2018
Sprache	englisch
Themenwelt	Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	0-12-814957-4 / 0128149574
ISBN-13	978-0-12-814957-7 / 9780128149577

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