B Vitamins and Folate covers thiamine, riboflavin, pantothenic acid, pyridoxine, biotin, cobalamin and folate. The book begins with an overview covering the historical context of B vitamins, disease and fortification effects. Coverage then includes chemistry, biochemistry and metabolism across the vitamins and related compounds; analysis including spectrofluorimetry, isotope dilution mass spectrometry, chromatography; and finishes with the functional effects in humans including in strokes, epilepsy, dementia and kidney disease. Written by an expert team, this book provides a fascinating insight for those with an interest in the health and nutritional sciences.
B Vitamins in Context; Chemistry and Biochemistry; Analysis; Function and Effects; Subject Index
| Erscheint lt. Verlag | 31.10.2012 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Food and Nutritional Components in Focus |
| ISSN | ISSN |
| Verlagsort | Cambridge |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Freizeit / Hobby ► Sammeln / Sammlerkataloge |
| Medizin / Pharmazie ► Allgemeines / Lexika | |
| Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung | |
| Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung | |
| Naturwissenschaften ► Chemie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | Analysis • B • Chemistry • Effects • Folate • Function • vitamins |
| ISBN-10 | 1-84973-471-2 / 1849734712 |
| ISBN-13 | 978-1-84973-471-4 / 9781849734714 |
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