The scope of applications of magnetic resonance to food science continues to expand. Recently, the focus has turned to the way in which the interpretation and quantification of magnetic resonance data of complex food systems increasingly requires the application of multivariate data analytical protocols. This book provides an up-to-date, global perspective of the latest developments in the field, including methods of studying metabolic processes both in vivo and in vitro, functional MRI and the sensory perception of food. Content is divided into five sections: sensory science; aroma and flavour; authenticity and quantification of food; functionality, structure and ingredients; applications of solid-state methods; and new NMR methods and instrumentation. Magnetic Resonance in Food Science: The Multivariate Challenge is ideal for graduates and researchers as well as for academics and professionals in the field.
Sensory Science, Aroma and Flavour; Authenticity and Quantification of Food; Functionality, Structure and Ingredients; Applications of Solid-State Methods; New NMR Methods and Instrumentation;
| Erscheint lt. Verlag | 31.10.2007 |
|---|---|
| Reihe/Serie | ISSN |
| ISSN | |
| ISSN | Special Publications |
| Co-Autor | Maryam Haifeng Gao Amin, Frans van den Berg, Jean-Marie Bonny, Rasmus Bro, Francesco Capozzi, Jens Duus, Eva Falch, Antonio Gilberto Ferreira, Thierry Gostan, Brian Hills, Nazlin Howell, Penny Hubbard, Jerzy Jaroszewski, Lennart Kenne, Cherl-Ho Lee, Gerard Martin, Ales Mohoric, Nikolaus Nestle, Daniel Pusiol, Serge Rezzi, Edmund T Rolls, Sharifudin M D Shaarani, Geir Humborstad Sorland, Elena Trezza, E Emil Veliyulin, Robert A Wind, Manfred Spraul |
| Verlagsort | Cambridge |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | challenge • Food • Magnetic • multivariate • resonance • Science |
| ISBN-10 | 1-84755-127-0 / 1847551270 |
| ISBN-13 | 978-1-84755-127-6 / 9781847551276 |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Adobe DRM)Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
