Identizierung des für verschiedene Fruchtester hauptverantwortlichen Lipoxygenasegens des Apfels

Jörg Vogt (Autor)

Buch | Softcover

119 Seiten

2016
Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen (JKI) (Verlag)
978-3-95547-032-6 (ISBN)

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Der Apfel ist das bedeutendste Obst in Deutschland. Der Geschmack eines Apfels ist
abhängig von der Ausstattung an Schlüsselaromastoffen, deren Konzentration sich sortenspezifisch unterscheidet. Einige wichtige Aromastoffe werden durch den ipoxygenase-Stoffwechselweg gebildet. Als erstem Enzym in diesem Stoffwechselweg kommt der Lipoxygenase eine Schlüsselrolle zu. Durch die Oxigenierung von ungesättigten Fettsäuren werden Vorstufen für Stoffe gebildet, die dem Apfel seinen typischen Geruch und fruchtigen Geschmack verleihen und in weiteren Stoffwechselwegen wirken.

Erscheinungsdatum	27.04.2016
Reihe/Serie	Dissertationen aus dem Julius Kühn-Institut
Zusatzinfo	Tab., graph. Darst.
Sprache	deutsch
Maße	140 x 210 mm
Gewicht	200 g
Einbandart	geklebt
Themenwelt	Naturwissenschaften
	Technik
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Apfel • Bioinformatik • Molekularbiologie
ISBN-10	3-95547-032-6 / 3955470326
ISBN-13	978-3-95547-032-6 / 9783955470326
Zustand	Neuware