Blick ins Buch

Mikrobrauereien - Von der Projektplanung bis zur Qualitätssicherung

Methodensammlung der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission

Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission MEBAK e.V. (Herausgeber)

Buch | Hardcover

596 Seiten

2015
MEBAK (Verlag)
978-3-9815960-5-2 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)

Artikel merken

Die erlebnisorientierte Brauereigastronomie erfährt momentan in Mitteleuropa einen regelrechten Boom. Selbst in Ländern wie Italien, wer hätte da vor zehn Jahren noch an Bier gedacht, ist eine rasante Entwicklung zu beobachten. Auch in anderen klassischen Weinländern wollen Konsumenten immer mehr die faszinierende Welt der Biere kennenlernen. Aus diesem Grund hat sich die MEBAK der Aufgabe gestellt, einen Beitrag zur professionellen Planung und Führung von Mikrobrauereien in Form einer Richtlinie zu leisten. Unter Mikrobrauereien (Klein- und Hausbrauereien) werden hier Brauereien bis 10.000 hl/a verstanden.

Im Buch werden Themen wie Architektur, Bau und Technik, Energiewirtschaft, Technologie der Würze- und Bierbereitung, kreative Verfahrenstechniken im Brauprozess, Bierausschank, Mikroorganismen und Hygiene, Qualitätskontrolle, brautechnische und mikrobiologische Analysenmethoden, Rohstoffspezifikationen, rechtliche und tatsächliche Aspekte zum Begriff Bier sowie Business Plan und Wirtschaftlichkeitsberechnung behandelt.

Erscheinungsdatum	21.08.2015
Sprache	deutsch
Maße	155 x 215 mm
Gewicht	1100 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
	Naturwissenschaften ► Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Bierbereitung • Bierbesteuerung • Biergattung • Bierherstellung • Biersorten • Brauprozess • Gärung • Gasthausbrauereien • Mikrobrauereien • Reifung • Sudhaus • Würzebereitung
ISBN-10	3-9815960-5-6 / 3981596056
ISBN-13	978-3-9815960-5-2 / 9783981596052
Zustand	Neuware