The Architect, the Cook and Good Taste (eBook)
160 Seiten
Birkhäuser (Verlag)
978-3-7643-8483-8 (ISBN)
This book pursues the astonishing parallels and deeply rooted connections between the art of building and that of cooking. A variety of essays takes up questions of materiality and proportioning. Attention will also be given to food cultivation and architecture, to the places where meals are prepared as well as a range of different culinary spaces.
Petra Hagen Hodgson is an independent architecture critic anda correspondent for werk, bauen + wohnen.
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Petra Hagen Hodgson ist freie Architekturkritikerin undKorrespondentin für werk, bauen+ wohnen.
Petra Hagen Hodgson is an independent architecture critic anda correspondent for werk, bauen + wohnen.
Foreword 6
Introduction 8
Architecture and Food Composition 14
Measurement and Number in Architecture 22
Measurements in Cooking 30
Materials and Colours 38
The Homely Hearth. Building and Living, Eating and Drinking, Considered in Terms of Architectural Theory 50
Rules of Fasting and Desire Derailed. Notes on Architecture and Gastronomy 60
The Reproducibility of Taste 72
Meaningful Architecture in a Globalised World 82
The Eater and his Ancestors 94
Hearth and Home. Food Preparation Locations in Changing Times 100
From Pot au Feu to Processed Food. The Restaurant as a Modernist Location 110
The Globalisation of Taste 120
Architectural Essentials 124
The Order of Courses. A Theatrically Composed Structure 128
Slow Food 138
A Visit to Raymond Blanc at Le Manoir or A Culinary and Architectural Gesamtkunstwerk 142
The Cuisine of Making Shelter 146
Biographies 152
Illustration Credits 156
lt;P>...the book s ambitious high-quality and idiosyncratic production is a resistance to the homogeneity of modern globalized cooking and architecture.
Specifier
| Erscheint lt. Verlag | 29.3.2007 |
|---|---|
| Zusatzinfo | 62 b/w and 135 col. ill. |
| Verlagsort | Basel/Berlin/Boston |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Architektur |
| Schlagworte | Architecture • cooking • dining room • eating • Kitchen • Materials |
| ISBN-10 | 3-7643-8483-2 / 3764384832 |
| ISBN-13 | 978-3-7643-8483-8 / 9783764384838 |
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