Mikrobiologie der Lebensmittel - Grundlagen

Gunther Müller, Herbert Weber (Herausgeber)

Buch | Hardcover

580 Seiten

1996 | 8., Aufl.
Behr's Verlag
978-3-86022-209-6 (ISBN)

Infos

Der Band „Grundlagen“ ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens-mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung.
Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe "Mikrobiologie der Lebensmittel".

Aus dem Inhalt:
Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel,
Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen:
Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung,
Viruskrankheiten,
Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln:
Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung,
Betriebshygiene und Qualitätssicherung.

Produkt-Details

• Zusatzinfo: 77 Tab., 150 Abb.
• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 920 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Technik
• Schlagworte: Haltbarmachung • HC/Technik/Chemische Technik • Lebensmittelmikrobiologie • Lebensmittelvergiftung • Mikrobiologie • Mikroorganismen
• ISBN-10: 3-86022-209-0 / 3860222090
• ISBN-13: 978-3-86022-209-6 / 9783860222096
• Zustand: Neuware