XXL Gallenblasen-Diät Kochbuch (eBook)

Mit 250+ köstlichen Rezepten für eine ausgewogene und gesunde Ernährung bei Gallenblasentfernung und/oder Gallensteinen

Isolde Schmidt (Autor)

eBook Download: EPUB

2024 | 1. Auflage
328 Seiten
tredition (Verlag)
978-3-384-12908-6 (ISBN)

Infos

Dieses Kochbuch ist voll von köstlichen, leicht zuzubereitenden Rezepten! Mit über 230+ ballaststoffreichen Rezepten zur Auswahl, finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das, wonach Sie suchen... Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil jeder Ernährung. Wenn Sie mehr Ballaststoffe zu sich nehmen möchten, gibt es viele einfache Möglichkeiten, dies zu tun. Hier ist ein Rätsel: Was haben Hafer, Artischocken, Himbeeren und Bohnen gemeinsam? Abgesehen davon, dass sie ein köstlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind, enthalten sie alle eine Art von Kohlenhydraten, die als Ballaststoffe bekannt sind. Ballaststoffe, oder einfach nur Ballaststoffe, beschreiben die Art von Kohlenhydraten in Lebensmitteln, die unser Körper nicht verdauen kann. Ballaststoffe sind in einer Vielzahl von Obst, Gemüse, Getreide und Samen enthalten, und es gibt zwei Haupttypen: lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Der Verzehr von Ballaststoffen ist eine der vielen Möglichkeiten, wie wir unseren Darm ernähren können, aber die Forschung hat gezeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung noch mehr Vorteile bietet. Im Folgenden gehen wir auf einige dieser Vorteile ein und zeigen Ihnen, wie Sie mehr ballaststoffreiche Lebensmittel auf Ihren Teller und in Ihren Darm bringen können. Was sind Ballaststoffe? Ballaststoffe, umfassen die Teile pflanzlicher Lebensmittel, die der Körper nicht verdauen oder aufnehmen kann. Im Gegensatz zu anderen Nahrungsbestandteilen wie Fetten, Proteinen oder Kohlenhydraten - die der Körper aufspaltet und absorbiert - werden Ballaststoffe vom Körper nicht verdaut. Stattdessen passieren sie relativ unversehrt den Magen, den Dünn- und den Dickdarm und verlassen den Körper. Ballaststoffe werden üblicherweise in lösliche, die sich in Wasser auflösen, und unlösliche, die sich nicht auflösen, eingeteilt. - Lösliche Ballaststoffe. Diese Art von Ballaststoffen löst sich in Wasser auf und bildet ein gelartiges Material. Sie können zur Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels beitragen. Lösliche Ballaststoffe sind in Hafer, Erbsen, Bohnen, Äpfeln, Zitrusfrüchten, Karotten, Gerste und Psyllium enthalten. - Unlösliche Ballaststoffe. Diese Art von Ballaststoffen fördert die Bewegung von Stoffen durch das Verdauungssystem und erhöht das Volumen des Stuhls, so dass sie für Menschen, die mit Verstopfung oder unregelmäßigem Stuhlgang zu kämpfen haben, von Nutzen sein können. Vollkornmehl, Weizenkleie, Nüsse, Bohnen und Gemüse, wie Blumenkohl, grüne Bohnen und Kartoffeln, sind gute Quellen für unlösliche Ballaststoffe. (mehr Informationen finden Sie im Buch)

Textauszug

Gallenblasenfreundliche Lebensmittel

Eine gesunde Ernährung kann Ihnen helfen, Ihre Gesundheit zu erhalten und Krankheiten, einschließlich Gallenblasenerkrankungen, vorzubeugen. Einige der Faktoren, die Ihr Risiko für Erkrankungen wie Gallenblasenkrebs erhöhen können, liegen außerhalb Ihrer Kontrolle. Faktoren wie Ihr Alter, das bei der Geburt zugewiesene Geschlecht und Ihre ethnische Zugehörigkeit können Ihr Gesamtrisiko für eine Gallenblasenerkrankung beeinflussen.

Eine gesundheitsfördernde Ernährung ist eines der besten Mittel, um das Risiko zu senken.

Mittelmeer- und DASH-Ernährung

Bestimmte Diäten können laut einer großen Studie aus dem Jahr 2018 Ihr Risiko für die Entwicklung einer symptomatischen Gallensteinerkrankung senken. An der Studie nahmen nur Männer teil.

Sowohl die mediterrane Ernährung als auch die DASH-Diät wurden mit einem geringeren Risiko für Gallensteinerkrankungen in Verbindung gebracht.

Die mediterrane Ernährung enthält Vollwertkost und gesunde Fette und schränkt verarbeitete Lebensmittel und raffiniertes Getreide ein. Die DASH-Diät konzentriert sich ebenfalls auf Vollwertkost, schränkt aber insbesondere Natrium, rotes Fleisch und Fett ein.

Beide Diäten betonen den Verzehr von viel Obst und Gemüse und die Einschränkung von Zuckerzusätzen.

Gemüse und Obst

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung mit viel Obst und Gemüse ist eine gute Möglichkeit, die Gesundheit der Gallenblase zu verbessern und zu schützen. Obst und Gemüse sind reich an Nähr- und Ballaststoffen, wobei letztere für eine gesunde Gallenblase unerlässlich sind.

Ballaststoffe helfen, die Verdauung zu beschleunigen, was das Risiko einer Gallensteinerkrankung verringern kann.

Die Forschung legt nahe, dass die folgenden Lebensmittel die Gesundheit der Gallenblase unterstützen können:

• Obst und Gemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt, wie Kiwi und Brokkoli

Gesunde Fette

Forschungsergebnisse legen nahe, dass Lebensmittel, die reich an gesunden Fetten sind, die Gesundheit der Gallenblase fördern können. Diese schützende Wirkung könnte mit der Senkung des Triglyceridspiegels, der Verbesserung der Qualität der Galle und der Regulierung der Kontraktionen der Gallenblase zusammenhängen.

Zu den in Frage kommenden Lebensmitteln gehören:

• Nüsse

Pflanzliches Eiweiß

Es wird vermutet, dass der Verzehr von mehr pflanzlichem Eiweiß ebenfalls zur Vorbeugung von Gallenblasenleiden beitragen kann. Eine pflanzliche Ernährung senkt in der Regel den Cholesterinspiegel, was das Risiko für Gallensteinleiden verringern kann.

Lebensmittel wie Bohnen, Nüsse, Linsen, Tofu und Tempeh (sofern Sie nicht allergisch auf Soja reagieren) sind hervorragende Alternativen zu Fleisch.

Regelmäßige und häufige Mahlzeiten

Nehmen Sie Ihre Mahlzeiten möglichst regelmäßig ein und vermeiden Sie lange Pausen zwischen den Mahlzeiten.

Sie können auch versuchen, häufig kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt zu essen. Wenn Sie eine Mahlzeit zu sich nehmen, entleert sich Ihre Gallenblase, und wenn dies regelmäßig geschieht, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Sie Gallensteine entwickeln.

Wenn Sie Alkohol trinken, trinken Sie in Maßen

Wenn Sie Alkohol trinken, wird es Sie vielleicht freuen zu hören, dass ein regelmäßiger, mäßiger Konsum kleiner Mengen Alkohol mit einer besseren Gesundheit der Gallenblase in Verbindung gebracht werden kann.

Bedenken Sie, dass zu diesem Thema noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich sind. Sicher ist, dass langfristiger, starker Alkoholkonsum mit einem höheren Risiko für Gallenblasenprobleme verbunden ist.

Eine Studie aus dem Jahr 2015

Untersuchte die Ernährungsgewohnheiten und das Risiko von Gallensteinen bei 114 Frauen. Für diese Studie beschrieben die Forscher grob zwei Arten von Ernährung:

Gesunde Ernährung: Ein hoher Verzehr von frischem Obst und Gemüse, Fruchtsaft, fettarmen Milchprodukten, Vollkornprodukten, Nüssen, Gewürzen und Hülsenfrüchten.

Ungesunde Ernährung: Hoher Verzehr von verarbeitetem Fleisch, alkoholfreien Getränken, raffinierten Getreidesorten, rotem Fleisch, fettreichen Milchprodukten, Zucker, Tee, festen Fetten, gebackenen Kartoffeln, Snacks, Eiern, Salz, eingelegten Lebensmitteln und Sauerkraut.

Menschen, die sich insgesamt gesund ernährten, erkrankten seltener an einer Gallenblasenerkrankung. Im Folgenden finden Sie einige Tipps zu Lebensmitteln, die zur Gesunderhaltung der Gallenblase beitragen können.

Pflanzliche Lebensmittel

Eine gesunde Ernährung bietet eine Vielzahl von Nährstoffen. Eine Ernährung, die eine Reihe von pflanzlichen Lebensmitteln enthält, kann die Nährstoffe liefern, die der Körper braucht, um gesund zu bleiben.

Pflanzliche Lebensmittel sind eine gute Quelle von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese können helfen, einer Gallenblasenerkrankung vorzubeugen.

Antioxidantien sind Nährstoffe, die dazu beitragen, den Körper von giftigen Molekülen, den so genannten freien Radikalen, zu befreien. Freie Radikale entstehen im Körper durch natürliche Prozesse und Umweltbelastungen, einschließlich verarbeiteter Lebensmittel. Wenn sich freie Radikale ansammeln, kann dies zu oxidativem Stress führen. Dieser kann Zellschäden verursachen, die zu verschiedenen Krankheiten, einschließlich Krebs, führen können.

Mageres Eiweiß

Eiweiß ist für die Reparatur und das Wachstum des Körpergewebes unerlässlich. Rotes Fleisch und Milchprodukte sind gute Eiweißlieferanten, aber sie können auch viel Fett enthalten, und eine hohe Fettaufnahme kann die Gallenblase belasten.

Fettarme eiweißhaltige Lebensmittel sind eine geeignete Alternative. Dazu gehören:

• Geflügel

Eine Studie aus dem Jahr 2016, fand einen Zusammenhang zwischen einer hohen Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß und einem geringeren Risiko für Gallenblasenerkrankungen.

Ballaststoffe

Ballaststoffe unterstützen die Gesundheit der Verdauung und können vor Gallenblasenerkrankungen schützen, indem sie die Bewegung der Nahrung durch den Darm verbessern und die Produktion von sekundären Gallensäuren verringern, so Experten.

Im Jahr 2014 untersuchten Forscher, wie sich eine ballaststoffreiche Ernährung auf die Produktion von Gallenschlamm während einer schnellen Diät zur Gewichtsabnahme bei Menschen mit Fettleibigkeit auswirkt. Gallen- oder Gallenblasenschlamm ist eine Substanz, die das Risiko einer Gallenblasenerkrankung erhöht. Er kann sich bei Menschen bilden, die schnell fasten oder abnehmen.

Bei den Teilnehmern an der ballaststoffreichen Diät sammelte sich weniger Gallenblasenschlamm an, was ihr Risiko für eine Gallenblasenerkrankung verringerte. Dies deutet darauf hin, dass Ballaststoffe zur Vorbeugung von Gallenblasenerkrankungen bei Menschen, die schnell abnehmen müssen, und vielleicht auch insgesamt beitragen können.

Quellen für Ballaststoffe sind unter anderem:

• Obst

Gesunde Fette

Ungesättigte Fette, wie Omega-3-Fettsäuren, können zum Schutz der Gallenblase beitragen.

Zu den Quellen gehören:

Kaltwasserfische

Nüsse, wie z. B. Walnüsse

Samen, wie z. B. Leinsamen

Öle aus Fisch oder Leinsamen

Man kann auch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, sollte sich aber vorher bei einem Arzt erkundigen, da einige Ergänzungsmittel nicht für jeden geeignet sind.

Kalzium

Eine ausreichende Zufuhr von Kalzium in der Ernährung kann die Gesundheit der Gallenblase unterstützen.

Kalzium ist enthalten:

• dunklem Blattgemüse, wie Grünkohl und Brokkoli

Welches sind die besten pflanzlichen Kalziumquellen?

Vitamin C, Magnesium und Folsäure können helfen, einer Gallenblasenerkrankung vorzubeugen. Frisches Obst und Gemüse sind gute Quellen für diese Nährstoffe.

Vitamin C ist enthalten in:

• rote und grüne Paprika

Magnesium:

• Mandeln und...

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 25.1.2024
• Verlagsort: Ahrensburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung
• Schlagworte: Ernährung • Gallenblase • Kochbuch • Rezeptbuch • Rezepte • XXL
• ISBN-10: 3-384-12908-3 / 3384129083
• ISBN-13: 978-3-384-12908-6 / 9783384129086