Blick ins Buch

Wonder Foods (eBook)

The Science and Commerce of Nutrition

Lisa Haushofer (Autor)

eBook Download: EPUB

2022
288 Seiten
University of California Press (Verlag)
9780520390409 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (EPUB)

Between 1850 and 1950, experts and entrepreneurs in Britain and the United States forged new connections between the nutrition sciences and the commercial realm through their enthusiasm for new edible consumables. The resulting food products promised wondrous solutions for what seemed to be both individual and social ills. By examining creations such as Gail Borden's meat biscuit, Benger's Food, Kellogg's health foods, and Fleischmann's yeast, Wonder Foods shows how new products dazzled with visions of modernity, efficiency, and scientific progress even as they perpetuated exclusionary views about who deserved to eat, thrive, and live. Drawing on extensive archival research, historian Lisa Haushofer reveals that the story of modern food and nutrition was not about innocuous technological advances or superior scientific insights, but rather about the powerful logic of exploitation and economization that undergirded colonial and industrial food projects. In the process, these wonder foods shaped both modern food regimes and how we think about food.

Contents

List of Illustrations

Introduction: Balloons over Indianapolis

1 • “Focussed Flesh”
2 • The Raw and the Civilized
3 • Digestive Economies
4 • A Physiology of Consumption 1
5 • The Brewer, the Baker, and the Health Food Maker

Conclusion: Transparent Man on Man-Made Land

Acknowledgments
Notes
Bibliography
Index

Erscheint lt. Verlag	27.12.2022
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Neuzeit (bis 1918)
	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	Advertising • commodity foods • Digestion • digestive ferments • Early Twentieth Century • Economic Development • engineered nutritional products • food history • Industrialization • Malnutrition • Maltose • Medicinal Foods • nutritionism • Nutrition Science • pepsin • Wonder Bread • yeast
ISBN-13	9780520390409 / 9780520390409

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