Blick ins Buch

Nachhaltige Ernährung an Berufsschulen

Beispiele moderner Unterrichtskonzepte

Anja Carlsohn (Herausgeber)

Buch | Softcover

272 Seiten

2022 | 1. Aufl.
Kovac, Dr. Verlag
978-3-339-12864-5 (ISBN)

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Bildung für nachhaltige Entwicklung und die Gestaltung ökologisch, sozial und ökonomisch nachhaltiger und gesundheitsförderlicher Lebenswelten zählen zu den herausragenden globalen Herausforderungen. Dabei spielt die Ernährung eine bedeutende Rolle. Weltweit liegt der Beitrag der Ernährungswirtschaft bei 25–30% der globalen Treibhausgasemissionen. Neben der ökologischen Nachhaltigkeit sind jedoch auch die Dimensionen Gesundheit (z.B. bedarfsdeckende und gesundheitsförderliche Ernährung und Verpflegung), Soziales (z.B. Fairtrade, Arbeitsbedingungen in Produktion, Handel, Ausgabe) und Tierwohl (z.B. Quantität und Haltungsform bei Verwendung tierischer Lebensmittel) in der nachhaltigen Ernährung wichtig.

Im Rahmen des Projektseminars Humanernährung entwickelten Studierende des Master-Teilstudiengangs Ernährungs- und Haushaltswissenschaften der Universität Hamburg in Kooperation mit der HAW Hamburg innovative Unterrichtskonzepte zur nachhaltigeren Ernährung an Berufsschulen.

Erscheinungsdatum	30.09.2022
Reihe/Serie	Studien zur Berufspädagogik ; 62
Verlagsort	Hamburg
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	339 g
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Erwachsenenbildung
Schlagworte	Berufsschulen • Lebensmittelverschwendung • Nachhaltige Ernährung • Nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie • Pädagogik • Systemgastronomie • Tierwohl • Verpackungsmüll
ISBN-10	3-339-12864-2 / 3339128642
ISBN-13	978-3-339-12864-5 / 9783339128645
Zustand	Neuware