Kinder essen im Ganztag (eBook)

Wissen, Praxis und Projekte für Schulkinder. Qualität in Hort, Schulkindbetreuung und Ganztagsschule

Holger Renner, Benjamin Perry (Autoren)

Manja Plehn (Herausgeber)

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2022 | 1. Auflage
112 Seiten
Verlag Herder GmbH
978-3-451-82626-9 (ISBN)

Infos

Eine gesunde Ernährung ist wichtig. Gerade für Grundschulkinder bieten die verschiedenen Essenssituationen einen wichtigen Lern- und Lebensraum. Es geht ums Sattwerden, aber auch um soziale Kontakte und kulturelle Erfahrungen. Wie kann dies im pädagogischen Handlungsfeld aufgenommen werden? Wie gelingt eine gute Kooperation mit Köchen, Caterern, Lehrkräften, Kindern und Eltern? Themen wie diese und viele weitere behandelt dieses Buch.

Holger Renner ist Dipl. Sozialpädagoge (BA) und hat einen B.A. in französischer Literatur- und Sprachwissenschaft. Derzeit arbeitet er bei der Stadtverwaltung Freiburg als pädagogischer Fachberater für Schulkindbetreuung. Er unterstützt in dieser Funktion 11 Einrichtungen der außerunterrichtlichen Begleitung von Kindern an Grundschulen. Zu seinen Tätigkeitsschwerpunkten gehört die Erarbeitung, Organisation und Durchführung von Qualifikationsmaßnahmen für pädagogische Fachkräfte, die Erarbeitung pädagogischer Konzepte, deren Implementierung sowie die Beratung und Unterstützung von pädagogischen Fachkräften und Einrichtungsleitungen. Außerdem ist er Multiplikator der Bildungs- und Lerngeschichten. Vorher hat er unter anderem als Schulsozialarbeiter und in der offenen Kinder- und Jugendarbeit gearbeitet. Benjamin Perry ist Küchenmeister und kocht schon fast sein ganzes Leben lang. Zehn Jahre in der Sternegastronomie haben ihn geprägt, davor und danach viele weitere Stationen, Projekte, Menschen, Erfahrungen. Es folgten der Küchenmeister und das Studium zum 'staatlich geprüften Gastronomen' in der Hotelfachschule Heidelberg. Er hat das erfolgreiche Kochhauskonzept mitentwickelt, in Kochshows und Workshops sein Wissen weitergegeben. Und jetzt, einige Jahre und vier Kinder später geht er neue Wege- als Küchenchef in einer Waldorfschule, kulinarischer Berater, Autor und Kräutergärtner. In seinem Startup verkauft er die leckeren Salatsaucen die seine Kinder so lieben und im Verein 'Essen macht Schule e.V.' berät er andere Schulen und Kollegen. Dr. Manja Plehn arbeitet an einer Berufsschule für Sozialpädagogik in Hessen. Zuvor war sie fünf Jahre lang Professorin für Pädagogik der Kindheit. Ihre Schwerpunkte sind Kinder in Hort, Schulkindbegleitung und Ganztagsschule sowie Übergänge & Transitionen im Bildungssystem. Sie ist Multiplikatorin für den Bildungs- und Erziehungsplan in Hessen. Seit über zehn Jahren berät sie Schulen, Einrichtungen sowie Träger, hält Vorträge und gibt Weiterbildungen. Dr. Manja Plehn ist Gründungsmitglied und war Sprecherin der AG 'Kinder zwischen 6 und 12 Jahren' der Bundesarbeitsgemeinschaft Bildung und Erziehung in der Kindheit (BAG-BEK e.V.).

Inhalt

Einleitung: Was Sie in diesem Buch erwartet 7
1.Gute Nahrung für Kinder im Grundschulalter 10
1.1 Gesunde Ernährung – grundlegende Aspekte 10
Wissen kompakt: DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen 16
1.2Zucker 18
Wissen kompakt: Versteckte Zucker 21
1.3Trinken 22
Wissen kompakt: Eine trinkfreundliche Umgebung schaffen 25
1.4 Zusatzstoffe 25
1.5 Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Lebensmittelallergien 26
1.6 Gesunde Zwischenmahlzeiten 28
1.7 Jahreszeitliche, regionale und nachhaltige Gestaltung des Speiseplans 30
1.8Zwischenfazit und Impulse für die Praxis 31
2. Über den Tellerrand hinaus: Schulverpflegung im Kontext 35
2.1 Ernährungsbildung – Definition und Ziele 37
2.2 Schulverpflegung – jetzt auch nachhaltig 38
2.3 Qualitätszeit gestalten 38
3. Die Akteure: Wünsche, Aufgaben, Verantwortung und Perspektiven 40
3.1 Die Sicht der Kinder 41
3.2 Die Sicht der Eltern 42
3.3 Die Verantwortung des Schulträgers 43
Wissen kompakt: Verpflegungskonzepte 44
3.4 Die Sicht der pädagogischen Fachkräfte 46
Wissen kompakt: Formen der Essensausgabe 48
3.5 Die Verantwortung der Schule bzw. des Hortes/der Schulkindbetreuung 50
3.6 Die Verantwortung des Anbieters/Betreibers 50
4. Bedürfnisse von Kindern 51
4.1 Körpererfahrung 53
4.2 Selbstbestimmte Aktivitäten 53
4.3 Andere Kinder 54
4.4 Selbstwirksamkeit und die Erfahrung, nützlich zu sein 55
4.5 Wissen und Können erwerben 56
5. Aufgaben pädagogischer Fachkräfte im Kontext der Schulverpflegung 58
5.1 Interaktionen mit den Kindern gestalten 59
5.2 Selbstwahrnehmung und -regulation der Kinder fördern 59
5.3 Vorbild sein 60
5.4 Zur Ernährungsbildung beitragen 60
5.5 Den Rahmen gestalten 61
5.6 Die Qualität der Schulverpflegung erheben, sichern, weiterentwickeln 62
Wissen kompakt: Qualitätszirkel Essen 63
6. Interaktionen rund ums Essen begleiten 66
6.1 Pädagogisch-professionelle Gestaltung von Interaktionen – ein Überblick 68
6.2 Kinder unterstützen, sich wahrzunehmen ­und für sich zu sorgen 70
6.3 Ernährungsbildung im Alltag erlebbar machen – Projekte 78
7.Die Mittagessenssituation: Strukturen und Abläufe 84
7.1Der Raum als pädagogisches Element 85
7.2Zeitraum – entspanntes Mittagessen ermöglichen 89
7.3Regeln am Mittagstisch 90
7.4 Übergänge: Rituale vor und nach dem Essen 93
8.Partizipation rund ums Essen: Impulse 94
8.1 Den Rahmen gemeinsam gestalten 97
8.2 Kinder kochen und planen 98
Wissen kompakt: Kinder beurteilen ihr Essen 100
9. Praxisbeispiel – Schülerhaus Dreisamtal, Kirchzarten 102
Weiterführende Links 109
Die AutorInnen 110

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 31.1.2022
• Verlagsort: München
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Vorschulpädagogik
• Schlagworte: außerschulisch • Download • Ernährung • Ernährungsbildung • Ernährungspädagogik • Essen • Ganztag • Ganztagesbetreuung • Ganztagsbildung • Ganztagsschule • gebundene Ganztagsschule • Gesunde Ernährung • Gesundheit • Grundschule • Hort • Kinder • Kochen • Lernort • Mittagessen • Offene Ganztagsschule • pädagogische Impulse • Pause • Praxis • Praxistips • Projekte • Reflexion • Rezepte • Schule • Schulessen • Schulkind • Schulverpflegung • Snacks
• ISBN-10: 3-451-82626-7 / 3451826267
• ISBN-13: 978-3-451-82626-9 / 9783451826269