Ernährung, Stadt und soziale Ungleichheit (eBook)
274 Seiten
Transcript Verlag
978-3-8394-5288-2 (ISBN)
Der Zugang benachteiligter Bevölkerungsgruppen zu Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Ernährung für gesellschaftliche Teilhabe sind im deutschen Sprachraum bislang kaum erforscht worden. Auf Grundlage eines intersektionalen Gesellschaftsverständnisses führt Hanna Augustin geographische, sozial- und ernährungswissenschaftliche Ansätze zur Erreichbarkeit von Lebensmitteln zu einem mehrdimensionalen Zugangskonzept zusammen und rückt damit Ernährung als Dimension urbaner Ungleichheit in den Fokus. Am Beispiel von zwei benachteiligten Bremer Stadtteilen arbeitet sie sozioökonomische und physisch-räumliche Bedingungen des Lebensmittelzugangs sowie gesundheitliche, soziale, kulturelle und psychologische Konsequenzen eines eingeschränkten Lebensmittelzugangs heraus.
Hanna Augustin arbeitet im Bereich der Stadterneuerung in Bremen. Sie promovierte mit einem Stipendium der Hans-Böckler Stiftung an der Goethe-Universität Frankfurt am Main und forschte aus geographisch-sozialwissenschaftlicher Perspektive zur räumlichen Versorgung mit Lebensmitteln und Ernährung als urbane Ungleichheitsdimension.
Inhalt 5
Danksagung 9
Abkürzungsverzeichnis 11
1. Einleitung 13
Einleitung 13
1.1 Ziel und Fragestellung 15
1.2 Vorgehensweise und Aufbau der Arbeit 17
2. Forschungsstand zu den Zusammenhängen von sozialer Ungleichheit, Ernährung und Raum 21
2.1 Soziale Ungleichheit in Deutschland 21
2.2 Ernährung und soziale Ungleichheit 23
2.3 Räumliche Bedingungen für den Zugang zu Lebensmitteln 42
3. Theoretische Bestimmung von Ernährung und konsumvermittelter gesellschaftlicher Teilhabe vor dem Hintergrund sozialer Ungleichheit 61
3.1 Soziale Ungleichheit 61
3.2 Gesellschaftliche Teilhabe durch Konsum 67
3.3 Ernährung als Konsumfeld zwischen sozialer Ungleichheit und gesellschaftlicher Teilhabe 72
3.4 Identifikation von Forschungslücken und Präzisierung der Forschungsfragen 76
4. Der Zugang zu Lebensmitteln als Ansatzpunkt für die Untersuchung ihrer sozioökonomischen und physisch-räumlichen Erreichbarkeit 81
Einleitung 81
4.1 Food access im Rahmen von food security, food sovereignty und food justice 82
4.2 Food access in food desert- und food access-Studien 86
4.3 Der Zugang zu Lebensmitteln – ein multidimensionales Modell 88
5. Methodisches Vorgehen und Forschungsdesign 95
5.1 Methodische Vorgehensweise 95
5.2 Methodische Umsetzung einer intersektionalen Perspektive 97
5.3 Teilnehmende Beobachtung bei einer Tafelausgabestelle 100
5.4 Kartierung von Standorten und Sortimenten des Lebensmitteleinzelhandels 100
5.5 Quantitative Bewohner*innenbefragung 103
5.6 Qualitative Expert*inneninterviews 112
5.7 Auswahl der Untersuchungsgebiete 117
6. Multidimensionale Analyse des Lebensmittelzugangs in Gröpelingen und der Vahr 131
Einleitung 131
6.1 Bedingungen für den Zugang zu Lebensmitteln: Physisch-räumliche Ausgangssituation 132
6.2 Praktiken des Zugangs zu Lebensmitteln 156
6.3 Einschränkungen des Zugangs zu Lebensmitteln 162
6.4 Soziale, kulturelle und psychische Dimensionen eines eingeschränkten Zugangs zu Lebensmitteln 210
7. Zentrale Erkenntnisse, Fazit und Ausblick 217
Einleitung 217
7.1 Zusammenfassung der zentralen Ergebnisse 218
7.2 Fazit und Ausblick 235
8. Literatur 245
| Erscheint lt. Verlag | 7.9.2020 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Sozial- und Kulturgeographie |
| Sozial- und Kulturgeographie | Sozial- und Kulturgeographie |
| Verlagsort | Bielefeld |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 150 x 150 mm |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Geowissenschaften ► Geografie / Kartografie |
| Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung | |
| Schlagworte | Bremen • consumption • Ernährungsarmut • Esskultur • food poverty • Food Retail Trade • Food Studies • Geographie • Geography • Gesellschaftliche Teilhabe • Intersectionality • Intersektionalität • Konsum • Lebensmitteleinzelhandel • Local Supply • Nahversorgung • Participation In Society • Raum • Räumliche Versorgungsstrukturen • Social Geography • Social Inequality • Soziale Ungleichheit • Sozialgeographie • space • Spatial Supply Structures • urban studies |
| ISBN-10 | 3-8394-5288-0 / 3839452880 |
| ISBN-13 | 978-3-8394-5288-2 / 9783839452882 |
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