Kochen im Fernsehen (eBook)

Eine kulturwissenschaftliche Annäherung

Linda Schmelz (Autor)

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2018 | 1. Auflage
436 Seiten
Waxmann Verlag GmbH
9783830986775 (ISBN)

Infos

Das massenhafte Auftreten von Kochsendungen im Fernsehen der letzten Jahrzehnte und die enorme Ausdifferenzierung innerhalb des medialen Phänomens werfen zahlreiche Fragestellungen auf. Die Studie geht diesen Fragen durch qualitative Medienanalysen nach: In welchen Formen tritt das Kochen im Fernsehen auf? Welche Akteure, Räume, Themen, Zeiten und ästhetischen Darstellungsmuster bestimmten und bestimmen diese mediale Form? Dabei ist die Nahrungszubereitung seit der Entstehung des Mediums eine erstaunliche Konstante im Programm.
Darüber hinaus liefern qualitative Interviews vielschichtige Einsichten: Welche Bedürfnisse befriedigen Kochshows? Welche unterschiedlichen Mediennutzungsformen praktizieren Zuschauer? Welche Rolle spielen Kochsendungen bei der Vermittlung von Wissen um die Nahrungszubereitung im Verhältnis zu anderen Medien? Auch die Produktionsseite bleibt nicht unberücksichtigt. Durch Feldforschungen im Fernsehstudio werden punktuelle Blicke hinter die Kulissen eröffnet.

Linda Schmelz (geboren 1983 in Weimar) ist seit 2016 wissenschaftliche Mitarbeiterin im Thüringer Freilichtmuseum Hohenfelden. Sie absolvierte ihr Studium der Volkskunde/Empirischen Kulturwissenschaft und Medienwissenschaft (2002-2008) sowie die anschließende Promotion (2016) an der Friedrich-Schiller-Universität in Jena. Forschungsschwerpunkte/-interessen: Nahrungs- und Esskulturforschung, kulturwissenschaftliche Medienforschung, Volkskunde und Kulturgeschichte Thüringens.

Inhalt

Buchtitel 1
Impressum 4
Danksagung 5
Inhalt 7
I Einleitung 9
1 „Das Fenster zur Küche“ 9
2 Herangehensweise und Zielstellung 12
2.1 Medien – Menschen – Nahrung 12
2.2 Forschungsstand und zentrale Fragestellungen 18
2.3 Quellen und Methoden 21
II Hauptteil: Fernsehküchen – Küchenfernsehen 27
1 Das neue „Fenster zur Welt“ in deutschen Wohnzimmernund die ersten Fernsehköche 27
1.1 „Bitte in zehn Minuten zu Tisch“ mit Clemens Wilmenrod 33
1.2 „Der Fernsehkoch empfiehlt“ mit Kurt Drummer 48
2 Küchen(t)räume: Wo wird im Fernsehen gekocht? 56
2.1 Küchen im Fernsehen – Ein Überblick 56
2.2 Konstruierte Küchenbühnen – Studioküchen 58
2.3Private Haushalte – Die feinen Unterschiede eines perfekten Dinners 86
2.4 Gastronomische Einrichtungen – Essen bei Fremden 90
2.5 Living Kitchen History – Nach historischen Vorbildernrekonstruierte oder erhalten gebliebene Küchen 125
3 Kochende Akteure: Wer kocht im Fernsehen und wer kocht„nach dem Fernsehen“? 141
3.1 Fernsehköche zwischen Profession, Hobby und Theater 141
3.2 Zuschauer und Publikumsgeschmack 153
3.3 Der Zuschauerblick des professionellen Kochs 181
4 Vom Rohen zum Gekochten: Wie wird im Fernsehen gekocht? 213
4.1 Der Charakter televisionärer Rezeptpräsentationen 213
4.2 Die Produktion im Fernsehstudio 233
5 Zutaten und Gerichte: Was wird im Fernsehen gekocht? 273
5.1 „Man nehme …“ 273
5.2 Fernsehköche machen Werbung 314
5.3 Mahlzeit! – Essen im Fernsehen? 343
III Schluss 347
1 Abschied und Erinnerung an die ersten deutschen Fernsehköche 347
2 Kochen im Fernsehen – Ein Fazit 352
Anhang 357
Methodik 357
a. Protokoll zur qualitativen Inhaltsanalyse von Kochsendungen 357
b. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Zuschauer) 358
c. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Experten) 360
d. Übersicht Zuschauerinterviews 362
e. Übersicht Experteninterviews 365
Zuschauerinterviewzusammenfassungen 367
Literatur und Quellenverzeichnis 404
Quellen 404
a. Kochsendungen 404
b. Kochbücher und Zeitschriften 408
c. Archivalische Quellen 409
d. Internetseiten 410
Literatur 411
Abbildungsverzeichnis 435

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 1.5.2018
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung
• ISBN-13: 9783830986775 / 9783830986775