Mahlzeiten wertschätzend gestalten (eBook)

Blicke über den Tellerrand verändern die Gemeinschaftsverpflegung

Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Herausgeber)

Angelika Sennlaub, Cornelia Feist, Martina Feulner, Stephanie Hagspihl, Inge Maier-Ruppert, Ursula S (Autoren)

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2018 | 1. Auflage
192 Seiten
Lambertus Verlag
978-3-7841-2979-2 (ISBN)

Infos

Das Buch 'Mahlzeiten wertschätzend gestalten' beschäftigt sich mit der Bedeutung und Wirkung von Verpflegungsangeboten. Planung und Gestaltung sollten Faktoren berücksichtigen, die letztendlich dafür sorgen, dass man sich auf eine Mahlzeit freut, dass sie schmeckt, als angenehm empfunden wird und dann auch zum Verweilen einlädt. Bei Menschen mit einem Unterstützungs- und Assistenzbedarf wird die Art und Weise des Angebots existenziell, denn es entscheidet mit darüber, ob überhaupt gegessen werden kann. Die wesentlichen Faktoren zu benennen, zu beschreiben und konkrete Empfehlungen für den Verpflegungsalltag unterschiedlicher Gästegruppen zu geben, ist Aufgabe dieses Buches.

Prof. Dr. Angelika Sennlaub leitet das Team aus sieben Autorinnen, die gemeinsam als Mitglieder der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft die Schrift erstellt haben. Hauptberuflich ist sie an der Hochschule Niederrhein am Fachbereich Oecotrophologie als Professorin im 'Hospitality Management' tätig.

Inhalt

Inhalt 6
VORWORT 10
GRUSSWORT 11
EINFÜHRUNG 12
1 DEN TISCHGAST WERTSCHÄTZEN 21
2 DAS MAHL WERTSCHÄTZEN 33
3 DIE ZEIT FÜR DAS MAHL WERTSCHÄTZEN 43
4 DEN RAUM WERTSCHÄTZEN 55
5 DEN ESSPLATZ WERTSCHÄTZEN 71
6 DIE MITARBEITERINNEN WERTSCHÄTZEN 89
7 DAS PREIS-LEISTUNGSVERHÄLTNIS WERTSCHÄTZEN 99
8 SO WIRD ES UMGESETZT: BEISPIELE 119
8.1 DIE KINDERTAGESSTÄTTE 120
8.2 GRUNDSCHULE 126
8.3 SCHULEN DES SEKUNDARBEREICHES I 138
8.4 EINRICHTUNGEN DER HOCHSCHUL-/BETRIEBSGASTRONOMIE 149
8.5 STATIONÄRE ALTENHILFEEINRICHTUNGEN 156
8.6STATIONÄRE EINRICHTUNGEN DER GESUNDHEITSHILFE: VORSORGE- UND REHABILITATION 162
8.7 TAGUNGSHÄUSER 167
8.8 ERSTAUFNAHME- UND ÜBERGANGSEINRICHTUNGEN FÜR ASYLSUCHENDE 170
8.9 MENSCHEN MIT BEHINDERUNGEN 175
DIE AUTORINNEN 186
ABBILDUNGSVERZEICHNIS 188

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 14.2.2018
• Verlagsort: Freiburg
• Sprache: deutsch
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Sozialpädagogik
• Schlagworte: Hauswirtschaft • Mahlzeiten • Soziale Arbeit • Verpflegungsangebote
• ISBN-10: 3-7841-2979-X / 378412979X
• ISBN-13: 978-3-7841-2979-2 / 9783784129792