Jahrbuch für Kulinaristik, Bd. 1 (2017)

The German Journal of Food Studies and Hospitality. Wissenschaft — Kultur — Praxis

Alois Wierlacher, Burckhard Dücker, Ludwig M. Eichinger, Nicole Graf, Irmela Hijiya-Kirschnereit, Maren Möhring, Christine Ott, Gerhard Rechkemmer, Reinhard Spieler, Alois Wierlacher (Herausgeber)

Buch | Hardcover

552 Seiten

2018
Iudicium (Verlag)
9783862055258 (ISBN)

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Essen und Trinken sind nutritive Grundbedürfnisse und Lustquellen menschlichen Daseins, nichtdelegierbare Handlungen, kulturtragende Formen der Kommunikation, Anker der Gastlichkeit, Situationen, Symbolsysteme und Rituale, Agrar-, Handel- und Industrieprodukte, Selbstbehauptungsmedien und Bestände der kulturellen Gedächtnisse. All diese Bedeutungen werden im Leben der Menschen mit kommunikativen, juristischen, politischen, religiösen, ästhetischen, hygienischen, ethischen und moralischen Faktoren ihres Zusammenlebens verknüpft. In ihrer Gesamtheit prägt die Bedeutungs- und Faktorenfülle menschliches Leben in einem so umfassenden Maße, dass man vom Essen und Trinken als einem 'sozialen Totalphänomen' gesprochen hat (Marcel Mauss). Soll dieses 'Totalphänomen' in seiner globalen Komplexität erforscht und vermittelt werden, reicht eine singuläre Disziplin nicht hin. Dann wird eine vielstimmige Erkenntnisarbeit benötigt, die das Nachdenken der einzelnen Disziplinen im Horizont einer Theorie und Praxis übergreifenden Sicht zusammenführt. Als Bezeichnung für diese Sicht hat Alois Wierlacher den Ausdruck 'Kulinaristik' geprägt (von lat. culina, die Küche). Er ist ein Klammerbegriff ähnlich wie die Begriffe 'Medizin' oder 'Chemie'. Er fasst die vielseitige Erforschung und Vermittlung der Rolle und Funktion des Essens und Trinkens im Aufbau der Kultur(en), in der Verständigung zwischen den Menschen und im Leben des einzelnen ins Wort. Dieser Aufgabe dient auch das Jahrbuch. Es wird im Auftrag des Kulinaristik-Forums von renommierten Vertretern verschiedener Sachgebiete herausgegeben. Sein kompositorisches Konzept ist nicht die Einsinnigkeit, sondern eine dem Gegenstand adäquate Vielfalt von Formen und Farben der Annäherungen.

Erscheinungsdatum	30.01.2018
Reihe/Serie	Jahrbuch für Kulinaristik ; 1
Zusatzinfo	Zahlreiche farbige Abbildungen
Verlagsort	München
Sprache	englisch; deutsch
Maße	160 x 230 mm
Gewicht	1067 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
	Sachbuch/Ratgeber ► Geschichte / Politik ► Politik / Gesellschaft
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	Ernährung • Food Studies • Gastlichkeit • Kulinaristik
ISBN-13	9783862055258 / 9783862055258
Zustand	Neuware