Systemgastronomie Qualitätsmanagement, Hygiene, Abfallwirtschaft

Gerhard Panzenböck, Wolf-Dieter Block, Claudia Letzner, Karl Forstner (Autoren)

Buch

124 Seiten

2015 | 2. Auflage 2015
Trauner Verlag
9783990334560 (ISBN)

Infos

Die Systemgastronomie ist ein sehr facettenreicher Zweig der Gastronomie. Ihre Bandbreite reicht von Fast-Food-Restaurants, Coffeeshops und Steakhäusern bis zu Cateringunternehmen und Betrieben der Eventgastronomie. Wie die Individualgastronomie verkauft sie Speisen und Getränke, die Betriebe bzw. Filialen haben aber einen geschützten Markennamen und ein einheitliches Design. Eine Unternehmenszentrale gibt die Zielrichtung vor, die Produktpalette und die Arbeitsabläufe sind standardisiert, das Konzept multiplizierbar.Aus dem komplexen Ausbildungsprogramm für den Lehrberuf Systemgastronomiefachmann bzw. Systemgastronomiefachfrau enthält das Buch die Themenbereiche Qualitätsmanagement und Hygiene sowie Abfallwirtschaft. Downloads finden Sie hier

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 04.11.2015
• Sprache: deutsch
• Maße: 210 x 297 mm
• Gewicht: 296 g
• Einbandart: Paperback
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik
• Schlagworte: Berufsausbildung • Schulbuch • Systemgastronomie • Systemgastronomie; Schulbuch
• ISBN-13: 9783990334560 / 9783990334560
• Zustand: Neuware