Food in Time and Place (eBook)
424 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-95934-7 (ISBN)
List of Illustrations
Acknowledgments
Preface
Paul Freedman
Introduction: Food History as a Field
Warren Belasco
Part One: Regional Histories
1. Premodern Europe
Ken Albala
2. China
E.{ths}N. Anderson
3. India
Jayanta Sengupta
4. Out of Africa: A Brief Guide to African Food History
Jessica B. Harris
5. Middle Eastern Food History
Charles Perry
6. Latin American Food between Export Liberalism and the Via Campesina
Jeffrey M. Pilcher
7. Food and the Material Origins of Early America
Joyce E. Chaplin
8. Food in Recent U.S. History
Amy Bentley and Hi’ilei Hobart
9. Influence, Sources, and African Diaspora Foodways
Frederick Douglass Opie
10. Migration, Transnational Cuisines, and Invisible Ethnics
Krishnendu Ray
Part Two: Cuisine
11. The French Invention of Modern Cuisine
Priscilla Parkhurst Ferguson
12. Restaurants
Paul Freedman
13. Cookbooks as Resources for Social History
Barbara Ketcham Wheaton
Part Three: Problems
14. The Revolt against Homogeneity
Amy B. Trubek
15. Food and Popular Culture
Fabio Parasecoli
16. Post-1945 Global Food Developments
Peter Scholliers
List of Contributors
Index
Erscheint lt. Verlag | 24.11.2014 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
Geisteswissenschaften ► Geschichte | |
Sozialwissenschaften | |
Schlagworte | american historical association • Ancient Mediterranean • basic human needs • Colonization • ConQuest • crops • Culinary • Cultural History • famines • Food • food and cuisine • food and hunger • food and popular culture • Food culture • food history • Food supply • french food • Gastronomy • Geography • Globalization • Haute Cuisine • historical research on food • History • History of Food • Immigration • medieval food • Nutrition • Public Health • regional histories • Social History • types of cuisine • World History |
ISBN-10 | 0-520-95934-5 / 0520959345 |
ISBN-13 | 978-0-520-95934-7 / 9780520959347 |
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