Alkoholische Genussmittel

B. Bleyer, E. Bames, G. Büttner, W. Diemair, H. Holthöfer, O. Reichard, E. Vogt (Autoren)

A. Bömer, A. Juckenack, B. Tillmans, E. Bames, B. Bleyer, J. Grossfeld (Herausgeber)

Buch | Softcover

XV, 828 Seiten

1938
Springer Berlin (Verlag)
978-3-642-93796-5 (ISBN)

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Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

Alkoholische Gärung.- I. Geschichtliches.- II. Morphologie der Hefe.- III.Chemische Zusammensetzung der Hefe.- IV. Ablauf der alkoholischen Gärung.- V. Gärungserzeugnisse.- Bier.- Geschichtlicher Rückblick.- Begriffe.- I. Rohstoffe der Bierbrauerei.- II. Herstellung des Bieres.- III. Eigenschaften und Zusammensetzung der Biere.- Buch-Literatur.- Deutsche Gesetzgebung über Bier..- I. Allgemeines.- II. Abdruck von Rechtsstoff und Erläuterungen hierzu.- Erster Teil:Wein..- Weinbau. Weinbereitung. Andere Weinarten.- Zweiter Teil:Wein. Analytischer Teil..- Analytischer Teil. überwachung des Verkehrs.- Die überwachung des Verkehrs mit Wein und Beurteilungsmerkmale mit Einschluß der weinhaltigen Getränke und weinähnlichen Erzeugnisse.- Deutsche Gesetzgebung über Wein.- Branntweine.- Deutsche Gesetzgebung über Brantnwein.- Ausländische Gesetzgebung über alkoholische Genußmittel (Bier, Wein, wein-haltige und weinähnliche Getränke, Spirituosen; aus Zweckmäßigkeitsgründen sind auch die das Ausland betreffenden Angaben über Essig hier aufgenommen worden).

Erscheint lt. Verlag	1.1.1938
Reihe/Serie	Handbuch der Lebensmittelchemie
Zusatzinfo	XV, 828 S. 93 Abb.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Gewicht	1432 g
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Ethnologie
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Soziologie ► Empirische Sozialforschung
Schlagworte	Alkohol • Ernährung • Erziehung • Krankheit • Kultur • Methoden • Organisation • Überwachung • Verkehr
ISBN-10	3-642-93796-9 / 3642937969
ISBN-13	978-3-642-93796-5 / 9783642937965
Zustand	Neuware