Blick ins Buch

Vom Schwarzwald bis zum Schwarzen Meer

Die Donau als Mittlerin europäischer Esskultur

Valeria Heuberger, Gottfried Stangler (Herausgeber)

Buch | Softcover

168 Seiten

2002
Peter Lang Gmbh, Internationaler Verlag Der Wissenschaften
9783631352939 (ISBN)

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Vom Schwarzwald bis zum Schwarzen Meer, von der Quelle bis zur Mündung der Donau, dieses großen europäischen Stroms, stellen Wissenschaftler verschiedener Disziplinen die vielfältigen Traditionen der Ess- und Trinkkultur vor. Historiker, Volkskundler und Vertreter anderer Disziplinen geben einen Überblick zur Nahrungsforschung im Donauraum durch die Jahrhunderte. Besonderes Augenmerk gilt dabei den Gemeinsamkeiten in der Nahrungskultur, die sich während des Zusammenlebens vieler verschiedener Völker ausgebildet haben. Von der Ess- und Trinkkultur in Niederösterreich über Ungarn, Rumänien, Bulgarien und die Ukraine spannt sich der Bogen der Beiträge, aber auch Minderheiten- und Migrationsfragen und deren Auswirkungen auf die Nahrungskultur werden behandelt.

Die Herausgeber: Valeria Heuberger: Studium der Geschichte, Volkskunde und Kunstgeschichte an der Universität Wien; seit 1989 am Österreichischen Ost- und Südosteuropa-Institut, Wien. Schwerpunkte: Minderheitenfragen im Donauraum; Islam und Muslime in Ost- und Südosteuropa. Lektorin an der Diplomatischen Akademie in Wien und am Institut für Osteuropäische Geschichte der Universität Wien.
Gottfried Stangler: Studium von Geschichte, Germanistik und Archäologie. Stellvertretender Leiter der Abteilung Kultur und Wissenschaft des Amtes der Niederösterreichischen Landesregierung; Leiter der Niederösterreichischen Landesausstellungen und Schallaburg-Ausstellungen.

Aus dem Inhalt : Editha Hörandner: Der Nahrungsvolkskundler am gedeckten Tisch. Eine Einleitung - Beatrice Fink: Danubian "Esskultur" viewed in Enlightenment Perspective - Waltraud Heindl: Bitte zu Tisch. Manieren, Sitten und Gebräuche im Wandel der Traditionen - Klaus Roth: Türkentrank, Gyulás, Joghurt, Döner: Stereotypen in der europäischen Esskultur - Editha Hörandner: Nahrungsvolkskundlicher Überblick über Donauregionen (Schwerpunkt Niederösterreich) mit den Fallbeispielen Brot, Wein und Ritualgebäck - Károly Gaál: Historische Beziehungen in der ungarischen Küche - Márta Fata: Ein Stück Heimat in der Fremde? Perseveration gegen Innovation in der Nahrungskultur der deutschen Vertriebenen aus Ungarn - Nives Rittig-Beljak: Zur Nahrungsforschung des kroatischen Donauraums - Alexandru Popescu: Rumänische Esskultur zwischen Tradition und Wandel - Nikolay Kolev: Tradition und Innovation der Esskultur der Bulgaren - Mariya Degtyarenko: Die ukrainische Esskultur - Valeria Heuberger: Spezereien, Gewürze und Süsses aus dem Morgenland: Die Donau und ihre Rolle als Tor zum Orient in ethnischer und ökonomischer Hinsicht - Gabriele Kohlbauer-Fritz: Jüdische Einflüsse auf die Esskultur des Donauraums - Herbert Waldhauser: "Ein Mann kam in die Küche" - Gerhard Tötschinger: Wünschen zu speisen?

Erscheint lt. Verlag	23.4.2002
Verlagsort	Frankfurt a.M.
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	240 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Themenwelt	Sozialwissenschaften ► Ethnologie ► Allgemeines / Lexika
Schlagworte	Donau • Donau /Volkskunde, Völkerkunde • Essen • Essen (Nahrungsaufnahme) • Esskultur • Europäischer • Food culture • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Länderküchen • Heuberger • Meer • Mittlerin • SCHWARZEN • Schwarzwald • Slow Food
ISBN-13	9783631352939 / 9783631352939
Zustand	Neuware