Servierkunde

HLT/HF/TFS/GAFA/HLW/FW

Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger, René Lenger (Autoren)

Buch | Hardcover

244 Seiten

2010 | 9., überarbeitete Auflage
Trauner Verlag
9783854997238 (ISBN)

Infos

Der Text ist in eine Hauptspalte und eine Randspalte gegliedert. In der Randspalte befinden sich Erklärungen zu Fremdwörtern, Zusatzinformationen und Arbeits- bzw. Denksportaufgaben. Zahlreiche Fotos und Grafiken unterstützen die Anschaulichkeit des Textes. Die Schwerpunkte des Buches liegen in folgenden Bereichen: - Der Umgang mit dem Gast; - Service (Tischkultur und Tischoptik, Checkliste vor Arbeitsbeginn, Serviceablauf im Restaurant); - Mahlzeiten; - Menükunde; - Erstellung von Karten; - Organisation von Veranstaltungen (Management im Veranstaltungsbereich, Aufgaben und Mitarbeiter der Bankettabteilung, Vorbereitungsarbeiten im Office und am Serviertisch, Personaleinsatzplanung, chronologischer Servierablauf).

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 12.4.2010
• Sprache: deutsch
• Maße: 210 x 297 mm
• Gewicht: 648 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
• Themenwelt: Sozialwissenschaften ► Pädagogik ► Berufspädagogik
• Schlagworte: Gastgewerbliche Berufe; Schulbuch • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Hauswirtschaft • Österreich; Schulbuch • Österreich; Schulbuch • Schulbuch • Servieren
• ISBN-13: 9783854997238 / 9783854997238
• Zustand: Neuware