Servieren und Gästeberatung BS/LWFS/LWBS

Heinz Lenger, René Lenger, Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Rudi Wolfschluckner (Autoren)

Buch

192 Seiten

2006 | 7., überarb. Aufl.
Trauner Verlag
9783854879268 (ISBN)

Titel erscheint in neuer Auflage

Artikel merken

Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage

Servieren und Gästeberatung

Heinz Lenger, Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Rudi Wolfschluckner, Rene Lenger

2012

Buch

CHF 22, ⁹⁰

zur Neuauflage

Bei einem perfekten Service verschmelzen die praktischen Grundkenntnisse über das Arbeiten im Restaurant mit fundiertem Wissen über optimale Gästeberatung. Das sind unter anderem Tipps zum Umgang mit dem Gast, Ess- und Trinkgewohnheiten ausländischer Gäste, Tischkultur und Tischoptik sowie Management im Veranstaltungsbereich.

Das vorliegende Buch soll dem Schüler ein treuer Ratgeber während der Ausbildung sein. Ihm wird die Bedeutung der Dienstleistung für die positive Entwicklung des gesamten Betriebes vor Augen geführt. Verschiedene Checklisten und chronologisch dargestellte Servierabläufe sollen ihm helfen seine Gäste optimal zu betreuen. Dadurch entstehen einerseits zufriedene Kunden und andererseits motivierte, selbstbewusste Servicemitarbeiter.

Aus dem Inhalt:
-Einführung in den Beruf
-Unfallverhütung und Sicherheitsbestimmungen
-Servierbrigaden und Serviersysteme
-Inventar und Serviergegenstände
-Mise en place
-Der Umgang mit dem Gast
-Servierarten
-Bonieren und Abrechungssysteme
-Service
-Die Mahlzeiten
-Getränkeservice
-Das Wiener Kaffeehaus
-Spezialgedecke
-Arbeiten beim Risch des Gastes
-Organisation von Veranstaltungen
-Die Bar

Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	522 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte	Fachkraft für Systemgastronomie; Schulbuch • Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • HC/Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Restaurantfachleute; Schulbuch • Servieren
ISBN-13	9783854879268 / 9783854879268
Zustand	Neuware