Erfolgreiche Brühwurst-Rezepturen

CD-ROM

Hermann Jakob (Autor)

CD-ROM (Software)

2007 | 1., Aufl.
Deutscher Fachverlag (Hersteller)
978-3-86641-000-8 (ISBN)

Infos

Brühwürste gehören zu den umsatzstärksten Würsten und bieten immer wieder neue Möglichkeiten, Abwechslung in die Verkaufstheke zu bringen. Mit der CD-ROM Erfolgreiche Brühwurstrezepturen präsentiert der Autor Hermann Jakob rund 300 Rezepte für Brühwürstchen, fein zerkleinerte Brühwürste, grobe Brühwürste und Brühwürste mit Einlage. Rezepte für altbewährte Produkte wurden den modernen Gegebenheiten angepasst und so überarbeitet, dass sie den heutigen Anforderungen gerecht werden. Daneben findet der Anwender in der Rubrik neue Brühwürste zahlreiche neue, vom Autor entwickelte und in der Praxis getestete Rezepturen. Darüber hinaus bietet die vorliegende CD-ROM mit Hilfe eines Kalkulators die Möglichkeit, Materialmenge und Kosten für jedes Rezept nach individuellen Angaben neu zu kalkulieren. Es können mehrere Rezepte zur Kalkulation ausgewählt und berechnet werden. Ferner ist es möglich, alle Rezepte zu bearbeiten und neue Wurstrezepturen zu entwickeln.

Autor

Hermann Adam Jakob, geb. am 25.02.52 in Stammbach, verheiratet, zwei Kinder 1958--1962 Grundschule in Stammbach 1962--1968 Gymnasium Münchberg, Abschluss Oberstufenreife 1968-1970 Fleischerlehre, Abschluss Gesellenprüfung 1975 Meisterprüfung als Fleischer 1978--1979 Ausbildung zum Fachlehrer seit 1979 Berufsschullehrer in Kulmbach 1982 Wirtschaftsgymnasium Bayreuth, allgemeine Hochschulreife seit 1986 Lehrtätigkeit an der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach seit 1990 Mitglied im Meisterprüfungsausschuss der Handwerkskammer für Oberfranken seit 1998 Schulleiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach Fachbücher 1987 Brühwurstatlas 1995 Wurstherstellung ohne Zusätze 1997 Salatatlas Sonstiges: Ausbildung zum Fremdsprachenkaufmann Englisch

Produkt-Details

• Reihe/Serie: Produktionspraxis im Fleischerhandwerk
• Zusatzinfo: mit zahlr. Checklisten u. übersichtlichen Anleit.
• Sprache: deutsch
• Maße: 140 x 120 mm
• Gewicht: 85 g
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
• Schlagworte: Brühwurst • Fleischerei / Fleischer • Fleischerei / Fleischer; CD-ROMs • Fleischerei / Fleischer / Metzger • Grobe Brühwurst • Kalkulation • Rezept • Software (CD-ROM) • SOFTWARE/Ratgeber/Gesundheit/Ernährung • SOFTWARE/Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher • Wurst • Wurstherstellung • Wurstproduktion • Zerkleinerte Brühwurst
• ISBN-10: 3-86641-000-X / 386641000X
• ISBN-13: 978-3-86641-000-8 / 9783866410008
• Zustand: Neuware