Bestimmung der eingesetzten Mengen von wertbestimmenden Zutaten in Back- und Teigwaren

Entwickelt und erarbeitet von Experten der GDCh- Arbeitsgruppe „Lebensmittel auf Getreidebasis“

Heinz-Volker Buchholtz, Dr. Margret Dresselhaus-Schroebler, Dr. Klaus Zipfel (Herausgeber)

CD-ROM (Software)

86 Seiten

2004 | 1. Auflage 2004
Behr' s GmbH (Hersteller)
978-3-89947-121-2 (ISBN)

Infos

"Bestimmung der eingesetzten Mengen von wertbestimmenden Zutaten in Back- und Teigwaren" ist die ideale Arbeitshilfe für Untersuchungsämter, private Untersuchungsinstitute und die Backwarenindustrie. Absolut zuverlässig, QM-konform und zeitsparend errechnet diese Software aus Analysedaten des Endprodukts die bei der Herstellung komplexer Backwerke tatsächlich eingesetzten Zutatenmengen. Diese spezielle Software-Entwicklung ist nicht nur zur amtlichen Kontrolle geeignet, sondern insbesondere auch zur betrieblichen Qualitätskontrolle.

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Bisher war zur nachträglichen Bestimmung der eingesetzten Zutatenmengen sehr umfangreiche und damit fehlerbehaftete Berechnungen erforderlich. Mit der Berechnungssoftware erhalten Sie jetzt die Ergebnisse absolut QM-konform, völlig zuverlässig und zeitsparend per Mausklick. Die erforderliche Dokumentation der Berechnungswege und der zugrunde gelegten Zahlenwerte werden in einer Begleitbroschüre ausführlich dargestellt.

Aus dem Inhalt von "Bestimmung der eingesetzten Mengen von wertbestimmenden Zutaten in Back- und Teigwaren":

Berechnung der eingesetzten Zutatenmengen bei:

Baiser,
Baumkuchen (Weizenmehl Type 405),
Baumkuchen-Stärke (Stärke oder einem 1:1-Gemisch von Stärke und Weizenmehl Type 405),
Biskuit (Weizenmehl Type 405),
Biskuit-Stärke(Stärke oder einem 1:1-Gemisch von Stärke und Weizenmehl Type 405),
Butterkeks,
Buttertoastbrot,
Käsekuchen,
Marmorkuchen,
Milchbrötchen,
Sacchertorte (Weizenmehl Type 405),
Sacchertorte-Stärke (Stärke oder einem 1:1-Gemisch von Stärke und Weizenmehl Type 405)

Inhalt

Aus dem Inhalt:
Berechnung der eingesetzten Zutatenmengen bei:
Baiser,
Baumkuchen (Weizenmehl Type 405),
Baumkuchen-Stärke (Stärke oder einem 1:1-Gemisch von Stärke und Weizenmehl Type 405),
Biskuit (Weizenmehl Type 405),
Biskuit-Stärke(Stärke oder einem 1:1-Gemisch von Stärke und Weizenmehl Type 405),
Butterkeks,
Buttertoastbrot,
Käsekuchen,
Marmorkuchen,
Milchbrötchen,
Sacchertorte (Weizenmehl Type 405),
Sacchertorte-Stärke (Stärke oder einem 1:1-Gemisch von Stärke und Weizenmehl Type 405)

Produkt-Details

• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 236 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Schlagworte: Bäckerei / Bäcker • Backwaren • Backwarenindustrie • Berechnungssoftware • Gebäck • Heinz-Volker Buchholtz • Klaus Zipfel • Lebensmittelherstellung • M. Dresselhaus-Schroebler • Nudel-Kochbuch • Teigwaren • Zutatenmengen
• ISBN-10: 3-89947-121-0 / 3899471210
• ISBN-13: 978-3-89947-121-2 / 9783899471212
• Zustand: Neuware