Die Bierbrauerei – Band 1: Die Technologie der Malzbereitung
Seiten
2012
Wiley-VCH Verlag GmbH (Hersteller)
978-3-527-82606-3 (ISBN)
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978-3-527-82606-3 (ISBN)
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Die lang erwartete, vollst?ndig ?berarbeitete Neuauflage des traditionsreichsten Handbuchs der Bierbrauerei bietet s?mtliche Grundlagen der modernen Braupraxis, unterteilt in die B?nde "Malzbereitung" und "W?rzebereitung". Mit umfangreichem Bild- und Tabellenmaterial.
Ludwig Narzi? hatte fast drei?ig Jahre lang den Lehrstuhl f?r Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er ma?geblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen. Er ist Autor zahlreicher Lehr- und Fachb?cher zum Bierbrauen. Werner Back ist als Ordinarius f?r Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narzi? am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann f?r Getr?nketechnologie und hat neben mehreren B?chern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrb?ndiges Werk zur Getr?nkebiologie ver?ffentlicht.
| Erscheint lt. Verlag | 9.9.2019 |
|---|---|
| Verlagsort | Weinheim |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 150 x 250 mm |
| Gewicht | 666 g |
| Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch |
| Sozialwissenschaften ► Pädagogik | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 3-527-82606-8 / 3527826068 |
| ISBN-13 | 978-3-527-82606-3 / 9783527826063 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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