Lexikon Gemeinschaftsverpflegung

Wissen leicht gemacht

Martin Zobel, Günther W. Fischer, Ursula Schwericke, Wollfgang Zollfrank (Herausgeber)

Buch | Hardcover

502 Seiten

2019
Behr's GmbH (Verlag)
978-3-86022-594-3 (ISBN)

Infos

Die Autoren haben in "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung" alle relevanten Teilgebiete berücksichtigt, mit denen eine moderne Gemeinschaftsgastronomie konfrontiert wird, u. a. Ernährungsgrundwissen, küchentechnische, küchenplanerische sowie hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Das "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung" stellt ein leicht verständliches Nachschlagewerk für Ihren täglichen Gebrauch dar.

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Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind. Aus dem Inhalt von "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung":- Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung- Diätetik- Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen

Inhalt

Aus dem Inhalt:
Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung
Diätetik
Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 16.1.2019
• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 816 g
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Schlagworte: Diätetik • Gastronomie • Gemeinschaftsverpflegung • Günter W. Fischer • hygienische Grundlagen • küchenplanerische Grundlagen • küchentechnologische Grundlagen • Lexikon • Martin Zobel • Speiseplangestaltung • Ursula Schwericke • Wolfgang Zollfrank
• ISBN-10: 3-86022-594-4 / 3860225944
• ISBN-13: 978-3-86022-594-3 / 9783860225943
• Zustand: Neuware