Systemgastronomie

Kompetent in Ausbildung und Beruf

Jürgen Haase, Dörte Hayner, Michael Schopohl, Stephan Siegert, Sandra Warden, Heinz-Peter Wefers, Markus Prof. Dr. Zeller (Autoren)

Buch | Hardcover

696 Seiten

2013
Verlag Handwerk und Technik
978-3-582-04990-2 (ISBN)

Titel erscheint in neuer Auflage

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Systemgastronomie

Jürgen Haase, Dörte Hayner, Michael Schopohl, Stephan Siegert, Sandra Warden, Heinz-Peter Wefers, Markus Prof. Dr. Zeller

2019, 2. Auflage

Buch | Hardcover

CHF 55, ⁹⁰

zur Neuauflage

Das neue Lehrbuch vermittelt kompetenzorientiert alle Inhalte der dreijährigen Berufsausbildung.
Es werden sowohl die auf viele Betriebe übertragbaren Grundlagen beschrieben als auch die Vielfalt, die die Systemgastronomie auszeichnet.
Das Buch überzeugt durch sein schülergerechtes Konzept und den kontinuierlichen Bezug zur betrieblichen Praxis in Text und Bild.
Die Zuordnung rechtlicher Aspekte erfolgt im Sinne des übergreifenden Lernens direkt bei

Markus Zeller ist Professor an der Hochschule Heilbronn. Seine Schwerpunkte in der Lehre und Forschung sind im Tourismusmanagement die Bereiche Geschäftstourismus/MICE-Industrie, Projekt-/Eventmanagement und Nachhaltiges Management sowie im Hospitality Management die System- und Markengastronomie. Davor war er 16 Jahre in der Konsumgüterindustrie, zuletzt als Geschäftsführer bzw. Vorstand.

Erscheint lt. Verlag	29.8.2013
Zusatzinfo	zahlreiche Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	190 x 260 mm
Gewicht	1572 g
Themenwelt	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte	Ausbildung • Berufsschule • Gastgewerbe • Gastgewerbliche Berufe; Schulbuch • Gastronomie • Lehrbuch • Systemgastronomie • Systemgastronomie; Schulbuch
ISBN-10	3-582-04990-6 / 3582049906
ISBN-13	978-3-582-04990-2 / 9783582049902
Zustand	Neuware