Technologie der Milchverarbeitung

Dieses praxiserprobte Fachwissen ist einfach ein MUSS für die gesamte Milchwirtschaft!

Dr.-Ing. Edgar Spreer (Autor)

Buch | Hardcover

534 Seiten

2011 | 10. Auflage 2011
Behr' s GmbH (Verlag)
978-3-89947-841-9 (ISBN)

Infos

Seit mehr als 40 Jahren ist es das Anliegen des Fachbuches Technologie der Milchverarbeitung Grundkenntnisse auf dem Gebiet der Molkereitechnologie in knapper, konzentrierter Form zu vermitteln.

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Die vorliegende 10. Auflage ist durch neue Erkenntnisse und Veränderungen ergänzt und in einigen Abschnitten gestrafft worden.

Neben dem Rohstoff Milch werden vornehmlich technologische Themen der Herstellung von Milcherzeugnissen behandelt. Verfahren, Arbeitsweisen und vielfach die dazu erforderlichen Maschinen und Anlagen werden beschrieben bzw. in Abbildungen erklärt.

Aus dem Inhalt von "Technologie der Milchverarbeitung":

Milch als Rohstoff und Lebensmittel
Milchannahme
Milchbearbeitung: Technologie, Prozesslinien
Konsummilch, Milchmisch- und Sahneerzeugnisse
Butter und Streichfette
Käserei
Dauermilcherzeugnisse
Molke und Molkeverwertung
Reinigung und Desinfektion
Wasserversorgung und Abwasserbehandlung
Energieversorgung
Arbeitsschutz

Inhalt

Aus dem Inhalt:
Milch als Rohstoff und Lebensmittel
Milchannahme
Milchbearbeitung: Technologie, Prozesslinien
Konsummilch, Milchmisch- und Sahneerzeugnisse
Butter und Streichfette
Käserei
Dauermilcherzeugnisse
Molke und Molkeverwertung
Reinigung und Desinfektion
Wasserversorgung und Abwasserbehandlung
Energieversorgung
Arbeitsschutz

Produkt-Details

• Sprache: deutsch
• Maße: 148 x 210 mm
• Gewicht: 1085 g
• Themenwelt: Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
• Schlagworte: Edgar Spreer • Lebensmitteltechnologie • Milch • Milch / Milchprodukte • Milchprodukte • Milchverarbeitung • Milchwirtschaft • Molkereitechnik • Molkereitechnologie • Technologie • Technologie der Milchverarbeitung
• ISBN-10: 3-89947-841-X / 389947841X
• ISBN-13: 978-3-89947-841-9 / 9783899478419
• Zustand: Neuware