Beyond Peaks - Deutsche Ausgabe
Phaidon (Verlag)
978-1-83729-178-6 (ISBN)
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Andreas Caminada ist der gefeierte Gründer und Eigentümer des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Schloss Schauenstein, das sich in einem historischen Schweizer Schloss befindet und konstant unter den World’s 50 Best Restaurants gelistet wird. Darüber hinaus eröffnete er Casa Caminada, Oz, Igniv und Mammertsberg. Er gilt weithin als einer der kreativsten Köche Europas und ist für seine elegante, produktbezogene Küche und sein starkes Bekenntnis zu lokalen Erzeugern und Nachhaltigkeit bekannt.
Marcel Skibba ist der langjährige Küchenchef auf Schloss Schauenstein und seit 2022 Miteigentümer sowie Geschäftspartner von Andreas Caminada. Mit seiner ausgefeilte Technik und seinem fundierten Gespür für Aromen trägt Skibba wesentlich dazu bei, dass die Philosophie des Hauses in jedem Gericht Gestalt annimmt. Dank seiner Mitwirkung hält Schloss Schauenstein seine drei Michelin-Sterne und seinen Platz unter den angesehensten Restaurants weltweit.
Jorge Vallejo ist ein international gefeierter Koch. Mit Quintonil in Mexiko-Stadt schuf er ein Fine-Dining-Restaurant, das die mexikanische Küche unter Verwendung traditioneller Zutaten neu interpretiert.
| Erscheint lt. Verlag | 16.4.2026 |
|---|---|
| Zusatzinfo | Zwei Bände in einer Umschlagskonstruktion, 12 Texteinschübe |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 214 x 290 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Alpenkulinarik • Degustationsmenü • Fine Dining • Gourmetrestaurant • Handwerkskunst • Kochkunst • Kulinarische Innovation • Schloss Schauenstein • Spitzenküche • Terroir |
| ISBN-10 | 1-83729-178-0 / 1837291780 |
| ISBN-13 | 978-1-83729-178-6 / 9781837291786 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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