Chiú (eBook)

Abril Macías Ávila (Herausgeber)

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2025 | 1., Primera
100 Seiten
Grado Cero Editores (Verlag)
978-9942-48-187-0 (ISBN)

Infos

Chiú nos lleva en un viaje desde la tradición hasta la innovación en el mundo de las bebidas fermentadas y alcohólicas. En el momento en que redacto estas líneas, han transcurrido siete años desde que comencé a fantasear con la idea de crear una publicación como la que ahora sostienen en sus manos. En el 2017, siendo estudiante de gastronomía, descubrí mi pasión por las revistas, el periodismo y el ámbito editorial. Este hallazgo me llevó a crear Revista Chiú: una publicación digital que explora la cultura ecuatoriana a través de su comida, donde utilizo la gastronomía como una ventana, o lente, para comprender mi entorno.

Honrando nuestros esfuerzos por hablar sobre la escena culinaria del Ecuador y de Latinoamérica, nos hemos enfocado en un submundo muy relevante hoy en día: las bebidas fermentadas y alcohólicas.

La «cocina líquida» tiene su momento estelar, y nuestro interés por entender su lugar en la cultura gastronómica nos inspiró a dedicarle esta edición. Durante la exploración de este universo, recorrimos varias avenidas que, sin planificarlo, convergían en dos pilares aparentemente opuestos pero complementarios: el arraigo en la tradición y la búsqueda de la innovación.

Autor

Abril Macías Ávila (Quito, 1997) Dirección Editorial Gastrónoma especializada en escritura, fotografía y desarrollo de recetas. Es fundadora y editora de Revista Chiú desde 2017 y colabora con diversas publicaciones internacionales, investigando y creando contenidos sobre el mundo de la comida y la cultura. Estudió gastronomía en la Universidad de las Américas, en Quito, y tiene dos maestrías de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia, enfocadas en comunicación, marketing y estudios sobre la comida.

Inhalt

Amor líquido

Una copita de historia

EL MISKE O LUZ LÍQUIDA

El 1%
La fuerza de la cerveza artesanal

Crónicas de barras

De la chicha de jora al guarango

Vinos en la mitad del mundo

BEBIDAS NO-LOW

Nostalgia Tropical

Una caña, por favor

Hervidos El Tropical
La última cantina'

Chin Chin

COLABORADORES

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 14.11.2025
• Verlagsort: Bogotá
• Sprache: spanisch
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
• Schlagworte: artesanal • bebidas • Chiú • culinario • ecuatoriana • Gastronomía • Latinoamerica • líquida • Tradición • tradicional
• ISBN-10: 9942-48-187-7 / 9942481877
• ISBN-13: 978-9942-48-187-0 / 9789942481870