Erfolgreiche Rohwurst-Rezepturen - CD-ROM
2007
|
2., erw. Aufl.
Deutscher Fachverlag (Hersteller)
978-3-87150-999-5 (ISBN)
Deutscher Fachverlag (Hersteller)
978-3-87150-999-5 (ISBN)
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Angesichts des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher nimmt die Bedeutung von Rohwurst in der Verkaufstheke stetig zu. Auch die wachsende Beliebtheit internationaler Wurstspezialitäten wirkt sich auf den Absatz von Rohwurstprodukten überaus positiv aus.
Auf der CD-ROM "Erfolgreiche Rohwurstrezepturen" stellt der Autor Hermann Jakob rund 250 Rezepte für schnittfeste und streichfähige Rohwürste vor. In einem allgemeinen Teil erläutert er die technologischen Grundlagen sowie die Materialauswahl. Durch die übersichtliche Schritt-für-Schritt-Darstellung des Herstellungsablaufs sowie eine ausführliche Checkliste zur Vermeidung von Fehlfabrikaten erhält der Leser einen guten Überblick über die Möglichkeiten der Rohwurstherstellung. Neben Rezepten für "klassische" Produkte findet der Leser zahlreiche neue, vom Autor entwickelte und in der Praxis getestete Rezepturen.
Auf der CD-ROM "Erfolgreiche Rohwurstrezepturen" stellt der Autor Hermann Jakob rund 250 Rezepte für schnittfeste und streichfähige Rohwürste vor. In einem allgemeinen Teil erläutert er die technologischen Grundlagen sowie die Materialauswahl. Durch die übersichtliche Schritt-für-Schritt-Darstellung des Herstellungsablaufs sowie eine ausführliche Checkliste zur Vermeidung von Fehlfabrikaten erhält der Leser einen guten Überblick über die Möglichkeiten der Rohwurstherstellung. Neben Rezepten für "klassische" Produkte findet der Leser zahlreiche neue, vom Autor entwickelte und in der Praxis getestete Rezepturen.
Hermann Jakob ist Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach und Autor mehrerer Fachbücher zum Thema Wurstherstellung.
| Reihe/Serie | Allgemeine Fleischer Zeitung (afz) | Produktionspraxis |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Gewicht | 92 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Absatz • Fleischerei / Fleischer • Fleischerei / Fleischer; CD-ROMs • Fleischerei / Fleischer / Metzger • Gesundheitsbewusstsein • Internationale Wurstspezialität • Kalkulator • Kosten • Materialmenge • Rezeptur • Rohwurst • Schnittfeste Rohwurst • SOFTWARE/Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • Streichfähige Rohwurst • Wurst • Wurst; CD-ROMs |
| ISBN-10 | 3-87150-999-X / 387150999X |
| ISBN-13 | 978-3-87150-999-5 / 9783871509995 |
| Zustand | Neuware |
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